CAS 126-13-6

Acétate d'isobutyrate de saccharose

Description :

Acétate d'isobutyrate de saccharose (SAIB) est un composé synthétique dérivé du saccharose, couramment utilisé comme additif alimentaire et émulsifiant. Il se caractérise par sa capacité à améliorer la texture et la stabilité des produits alimentaires, en particulier dans les sauces et les vinaigrettes. Le SAIB est un liquide visqueux qui est soluble dans des solvants organiques mais a une solubilité limitée dans l'eau, ce qui le rend efficace pour créer des émulsions stables. Sa structure chimique comprend des groupes acétate et isobutyrate, contribuant à ses propriétés uniques. Le composé est connu pour sa faible toxicité et est généralement reconnu comme sûr (GRAS) lorsqu'il est utilisé dans des applications alimentaires. De plus, le SAIB présente une bonne stabilité thermique et peut résister à diverses conditions de transformation, ce qui le rend adapté à une gamme d'utilisations culinaires. Sa fonctionnalité s'étend au-delà des aliments, car il est également utilisé dans les cosmétiques et les produits pharmaceutiques à des fins similaires d'émulsification et de stabilisation. Dans l'ensemble, Acétate d'isobutyrate de saccharose est apprécié pour sa polyvalence et son efficacité à améliorer la qualité des produits dans différentes industries.

Formule : C₄₀H₆₂O₁₉

InChI : InChI=1S/C40H62O19/c1-18(2)33(43)51-17-40(32(57-38(48)23(11)12)29(54-35(45)20(5)6)27(58-40)16-50-25(14)42)59-39-31(56-37(47)22(9)10)30(55-36(46)21(7)8)28(53-34(44)19(3)4)26(52-39)15-49-24(13)41/h18-23,26-32,39H,15-17H2,1-14H3/t26-,27-,28-,29-,30+,31-,32+,39-,40+/m1/s1

Code InChI : InChIKey=ZNEBZIJCDDCNRC-SWTLDUCYSA-N

SMILES : O([C@@]1(COC(C(C)C)=O)[C@@H](OC(C(C)C)=O)[C@H](OC(C(C)C)=O)[C@@H](COC(C)=O)O1)[C@@H]2[C@H](OC(C(C)C)=O)[C@@H](OC(C(C)C)=O)[C@H](OC(C(C)C)=O)[C@@H](COC(C)=O)O2

Synonymes :

• 6-O-Acetyl-1,3,4-tris-O-(2-methyl-1-oxopropyl)-β-D-fructofuranosyl-α-D-glucopyranoside 6-acetate 2,3,4-tris(2-methylpropanoate)
• Binester SAAB
• Di(Acetato)-Hexaisobutirato De Sacarosa
• Di(acetate)-hexaisobutyrate de saccharose
• E 444
• Isobutyric acid, hexaester with sucrose diacetate
• Saccharose acetate isobutyrate
• Saib
• Saib 100
• Saib 100S
• Saib Fg
• Sucrose Acetate Isobutyrate
• Sucrose Di(Acetate) Hexaisobutyrate
• Sucrose Diacetate, Hexaisobutyrate
• Sucrose acetate isobutanoate
• Sucrose acetoisobutyrate
• Sucrose-Acetat-Isobutyrat
• Sucrosedi(acetat)hexaisobutyrat
• Sustane SAIB MCT
• α-<span class="text-smallcaps">D</smallcap>-Glucopyranoside, 6-O-acetyl-1,3,4-tris-O-(2-methyl-1-oxopropyl)-β-<smallcap>D</span>-fructofuranosyl, 6-acetate 2,3,4-tris(2-methylpropanoate)
• α-D-Glucopyranoside, 6-O-acetyl-1,3,4-tris-O-(2-methyl-1-oxopropyl)-β-D-fructofuranosyl, 6-acetate 2,3,4-tris(2-methylpropanoate)
• 1-O-acetyl-3,4,6-tris-O-(2-methylpropanoyl)-beta-D-fructofuranosyl 6-O-acetyl-2,3,4-tris-O-(2-methylpropanoyl)-alpha-D-glucopyranoside
• 1-O-acetyl-3,4,6-tris-O-(2-methylpropanoyl)-α-D-fructofuranosyl 2-O-acetyl-3,4,6-tris-O-(2-methylpropanoyl)-α-D-glucopyranoside

Sucrose Diacetate Hexaisobutyrate

CAS : 126-13-6

Sugars, chemically pure, other than sucrose, lactose, maltose, glucose and fructose; sugar ethers and sugar esters, and their salts, nesoi

Formule : C₄₀H₆₂O₁₉

Couleur et forme : Light Yellow Liquid

Masse moléculaire : 846.38853

Ref: 45-1623580

Sucrose acetoisobutyrate

CAS : 126-13-6

Sucrose acetoisobutyrate (SAIB) is an emulsifier and is compatible with a wide variety of polymers, resins, plasticisers, oils and waxes - where it is used in surface coatings. Food applications have been developed for this compound and it has an E number (E444). It is recognized as a safe food additive in cocktail mixers, beer, malt beverages, or wine coolers and is a potential replacement for brominated vegetable oil.

Formule : C₄₀H₆₂O₁₉

Degré de pureté : (Saponification Value) Min. 90%

Couleur et forme : Clear Liquid

Masse moléculaire : 846.91 g/mol

Ref: 3D-OS09348