CAS 131180-21-7: Déoxynivalénol 3-glucoside

Description : Déoxynivalénol 3-glucoside (DON-3-glucoside) est un métabolite secondaire dérivé du déoxynivalénol (DON), une mycotoxine produite par certains champignons, en particulier les espèces de Fusarium. Ce composé se caractérise par sa structure de glucoside, qui consiste en une partie de déoxynivalénol liée à une molécule de glucose. Le DON-3-glucoside se trouve souvent dans les céréales et est considéré comme un produit de détoxification du DON, car il est moins toxique que son composé parent. Il présente une solubilité modérée dans l'eau et est stable dans diverses conditions environnementales, bien que sa stabilité puisse être influencée par des facteurs tels que le pH et la température. La présence de DON-3-glucoside dans les produits alimentaires est d'un intérêt particulier en raison de ses implications potentielles pour la sécurité alimentaire et la santé humaine, car il peut servir de marqueur de contamination par le DON. Les recherches sur son activité biologique suggèrent qu'il pourrait conserver certains effets immunomodulateurs, mais il est généralement considéré comme moins nocif que le DON lui-même. Comprendre ses caractéristiques est crucial pour évaluer les risques associés à l'exposition aux mycotoxines dans les produits agricoles.

Formule : C₂₁H₃₀O₁₁

InChI : InChI=1S/C21H30O11/c1-8-3-11-20(6-23,16(28)12(8)24)19(2)4-9(17(32-11)21(19)7-29-21)30-18-15(27)14(26)13(25)10(5-22)31-18/h3,9-11,13-18,22-23,25-28H,4-7H2,1-2H3/t9-,10-,11-,13-,14+,15-,16-,17-,18-,19-,20-,21+/m1/s1

Code InChI : InChIKey=PUMXWMGECQIOGB-SMSDQXDJSA-N

SMILES : O=C1C(=CC2OC3C(OC4OC(CO)C(O)C(O)C4O)CC(C)(C53OC5)C2(CO)C1O)C

Synonymes :

• Deoxynivalenol 3-O-glucoside
• Deoxynivalenol 3-glucoside
• Deoxynivalenol 3β-glucopyranoside
• (3α,7α)-12,13-Epoxy-3-(β-D-glucopyranosyloxy)-7,15-dihydroxytrichothec-9-en-8-one
• Trichothec-9-en-8-one, 12,13-epoxy-3-(β-D-glucopyranosyloxy)-7,15-dihydroxy-, (3α,7α)-

Deoxynivalenol-3-glucoside 50 µg/mL in Acetonitrile

CAS : 131180-21-7

• Formule : C₂₁H₃₀O₁₁
• Couleur et forme : Single Solution
• Masse moléculaire : 458.46

Deoxynivalenol 3-glucoside

CAS : 131180-21-7

Deoxynivalenol is a mycotoxin that is found in wheat and other cereals. The presence of …

• Degré de pureté : Min. 95%