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CAS 13126-42-6

:

acide (14E)-octadéc-14-énoïque

Description :
acide (14E)-octadéc-14-énoïque, également connu sous le nom d'acide élaïdique, est un acide gras monoinsaturé caractérisé par sa longue chaîne d'hydrocarbures et une double liaison située au 14ème carbone dans la configuration trans. Ce composé a une formule moléculaire de C18H34O2 et présente un groupe fonctionnel acide carboxylique, qui contribue à ses propriétés acides. L'acide élaïdique se trouve généralement dans les huiles végétales partiellement hydrogénées et est un acide gras trans courant dans l'industrie alimentaire. Son point de fusion est plus élevé que celui de son isomère cis, l'acide oléique, en raison de la structure linéaire de la configuration trans, qui permet un empilement plus serré sous forme solide. Cet acide gras suscite un intérêt dans les discussions sur la nutrition et la santé, car les graisses trans ont été associées à divers risques pour la santé, y compris les maladies cardiovasculaires. De plus, l'acide élaïdique peut être utilisé dans diverses applications industrielles, y compris la production de savons et de cosmétiques, en raison de ses propriétés émulsifiantes.
Formule :C18H34O2
InChI :InChI=1/C18H34O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h4-5H,2-3,6-17H2,1H3,(H,19,20)/b5-4+
Synonymes :
  • 14-octadecenoic acid, (14E)-
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