Description :Acide DL-tartrique, avec le numéro CAS 133-37-9, est un acide organique naturellement présent qui est un dérivé dihydroxy de l'acide succinique. C'est un solide cristallin blanc soluble dans l'eau et l'alcool, présentant un goût légèrement acide. Ce composé existe sous forme de mélange racémique de ses deux énantiomères, l'acide D-tartrique et l'acide L-tartrique, qui sont des images miroir l'un de l'autre. Acide DL-tartrique est couramment utilisé dans l'industrie alimentaire comme agent stabilisant pour la crème de tartre et comme acidifiant dans divers produits alimentaires. En plus de ses applications culinaires, il joue un rôle significatif dans les industries pharmaceutique et cosmétique, où il est utilisé comme un élément de construction chiral dans la synthèse de divers composés. La substance a un point de fusion qui varie en fonction de sa forme et de sa pureté, et elle est connue pour sa capacité à former des sels et des esters. Dans l'ensemble, Acide DL-tartrique est apprécié pour ses propriétés multifonctionnelles et son rôle dans les processus naturels et synthétiques.
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