Description :Le monooctadécanoate de sorbitan, également connu sous le nom de Span 80, est un tensioactif non ionique dérivé du sorbitol et des acides gras, en particulier de l'acide octadécanoïque (acide stéarique). Il se caractérise par sa queue hydrophobe, qui consiste en une longue chaîne d'hydrocarbures, et une tête hydrophile, qui est dérivée du sorbitol. Cette nature amphiphile lui permet de réduire la tension superficielle et de stabiliser les émulsions, ce qui le rend largement utilisé dans les aliments, les cosmétiques et les produits pharmaceutiques en tant qu'émulsifiant et stabilisant. Le monooctadécanoate de sorbitan est généralement un liquide visqueux ou un solide mou à température ambiante et est soluble dans les huiles, mais a une solubilité limitée dans l'eau. Ses propriétés incluent une bonne stabilité thermique et une résistance à l'oxydation, ce qui contribue à son efficacité dans diverses formulations. De plus, il est considéré comme sûr pour une utilisation dans les produits alimentaires, bien que des directives réglementaires doivent être suivies. Dans l'ensemble, sa structure unique et ses propriétés en font un ingrédient précieux dans de nombreuses applications industrielles.
Formule :C24H46O6
Synonymes :
Sorbitanmonostearat
Sorbitanstearat
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