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CAS 13403-14-0

:

beta-D-Fructofuranoside, méthyle

Description :
beta-D-Fructofuranoside, méthyle, également connu sous le nom de méthyl beta-D-fructofuranoside, est un dérivé de glucide caractérisé par sa structure en tant que glycoside méthylique du fructose. Il apparaît généralement sous forme de poudre cristalline blanche à blanc cassé et est soluble dans l'eau, reflétant la nature hydrophile des dérivés de sucre. Ce composé est couramment utilisé dans diverses applications, y compris la science alimentaire comme édulcorant et dans la recherche biochimique comme substrat pour des réactions enzymatiques. Sa structure moléculaire présente un anneau de furanose, qui est un anneau à cinq membres contenant quatre atomes de carbone et un atome d'oxygène, contribuant à sa réactivité unique et à son interaction avec les systèmes biologiques. Le composé est stable dans des conditions normales, mais peut subir une hydrolyse en présence d'acides ou de bases fortes. Comme de nombreux dérivés de sucre, il est important de le manipuler avec soin, car il peut participer à des réactions de Maillard, influençant la saveur et la couleur des produits alimentaires. Dans l'ensemble, beta-D-Fructofuranoside, méthyle sert de composé précieux tant dans les environnements industriels que de recherche.
Formule :C7H14O6
InChI :InChI=1/C7H14O6/c1-12-7(3-9)6(11)5(10)4(2-8)13-7/h4-6,8-11H,2-3H2,1H3/t4-,5-,6+,7-/m1/s1
Synonymes :
  • Methylfructoside
  • methyl beta-D-fructofuranoside
  • Methyl beta-D-fructofuraside
  • Methyl β-D-fructofuranoside
  • Methyl b-D-fructofuranoside
  • .beta.-D-Fructofuranoside, methyl
  • Methyl β-D-fructoside
  • (2R,3S,4S,5R)-2,5-Bis(hydroxyMethyl)-2-Methoxytetrahydrofuran-3,4-diol
Trier par
Degré de pureté (%)
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5 produits concernés.