CAS 1374259-84-3

(+)-cis-Tétrahydroisohumulone potassium

Description :

(+)-cis-Tétrahydroisohumulone potassium est un composé chimique dérivé du houblon, spécifiquement un produit de l'isomérisation des acides alpha pendant le processus de brassage. Il se caractérise par sa structure unique, qui comprend un anneau de tétra-hydrofurane et une forme de sel de potassium, contribuant à sa solubilité et à sa stabilité dans les solutions aqueuses. Ce composé est connu pour ses propriétés amères, ce qui en fait un ingrédient précieux dans la production de bière, où il confère une amertume distincte sans la dureté associée aux agents amers traditionnels. De plus, il présente des propriétés antioxydantes et antimicrobiennes potentielles, qui peuvent améliorer la durée de conservation et la stabilité des saveurs des boissons. Le composé est généralement utilisé en petites quantités en raison de sa puissance, et son profil de sécurité a été évalué, indiquant qu'il est généralement reconnu comme sûr pour la consommation. Dans l'ensemble, (+)-cis-Tétrahydroisohumulone potassium représente une avancée importante dans la chimie du brassage, permettant un contrôle plus raffiné du profil de saveur de la bière.

Formule : C₂₁H₃₅KO₅

Synonymes :

• KDT 501 potassium
• (1S)-2-hydroxy-3-(3-methylbutanoyl)-5-(3-methylbutyl)-1-(4-methylpentanoyl)-4-oxocyclopent-2-en-1-olate
• KDT 501 potassium salt
• (+)-cis-Tetrahydroisohumulone potassium
• KDT 501
• (1S,5R)-2-hydroxy-3-(3-methylbutanoyl)-5-(3-methylbutyl)-1-(4-methylpentanoyl)-4-oxocyclopent-2-en-1-olate
• KDT-501
• (4R,5S)-5-hydroxy-2-(3-methylbutanoyl)-4-(3-methylbutyl)-5-(4-methylpentanoyl)-3-oxocyclopenten-1-olate

KDT 501 potassium

CAS : 1374259-84-3

KDT 501, a PPAR agonist and G protein-coupled receptor (GPR) 120 agonist, is used potentially for the treatment of type 2 diabetes.

Formule : C₂₁H₃₄KO₅

Degré de pureté : 98%

Couleur et forme : Solid

Masse moléculaire : 405.596

Ref: TM-T27724