CAS 1414-45-5: nisine de Streptococcus lactis
Description :La nisine est un peptide antibactérien polycyclique produit par la bactérie Lactococcus lactis, classé spécifiquement comme lantibiotique en raison de sa structure unique qui comprend des acides aminés inhabituels. Elle se caractérise par sa capacité à inhiber la croissance d'un large éventail de bactéries Gram-positives, y compris certains pathogènes, ce qui en fait un conservateur précieux dans l'industrie alimentaire. La nisine fonctionne en se liant au lipide II, un composant clé dans la synthèse de la paroi cellulaire bactérienne, perturbant la membrane cellulaire et conduisant finalement à la mort cellulaire. Elle est reconnue pour sa stabilité à la chaleur et son efficacité à faibles concentrations, ce qui contribue à son utilisation dans la conservation des aliments, en particulier dans les produits laitiers et les aliments en conserve. De plus, la nisine a été étudiée pour ses applications potentielles en médecine, notamment dans la lutte contre les bactéries résistantes aux antibiotiques. Sa sécurité pour la consommation humaine a été établie, et elle est classée comme une substance Généralement Reconnu Comme Sûr (GRAS) par les agences réglementaires. Dans l'ensemble, la nisine est un bioconservateur significatif avec des applications tant industrielles que thérapeutiques potentielles.
Formule :C143H230N42O37S7
InChI :InChI=1/C143H230N42O37S7/c1-24-69(11)105(148)135(213)162-82(27-4)118(196)174-94-58-225-59-95(175-123(201)89(48-67(7)8)169-115(193)74(16)158-138(216)107(70(12)25-2)180-132(94)210)133(211)184-112-79(21)229-61-96(160-104(190)56-152-134(212)100-38-34-44-185(100)142(112)220)128(206)164-84(36-29-32-42-145)120(198)182-109-76(18)226-60-97(161-103(189)55-151-117(195)85(39-45-223-22)165-122(200)88(47-66(5)6)168-113(191)72(14)156-102(188)54-153-136(109)214)129(207)171-92(51-101(147)187)125(203)166-86(40-46-224-23)119(197)163-83(35-28-31-41-144)121(199)183-110-77(19)228-63-99-130(208)170-90(49-80-52-149-64-154-80)124(202)176-98(62-227-78(20)111(141(219)177-99)181-116(194)75(17)159-140(110)218)131(209)173-93(57-186)127(205)179-108(71(13)26-3)139(217)172-91(50-81-53-150-65-155-81)126(204)178-106(68(9)10)137(215)157-73(15)114(192)167-87(143(221)222)37-30-33-43-146/h27,52-53,64-72,75-79,83-100,105-112,186H,15-16,24-26,28-51,54-63,144-146,148H2,1-14,17-23H3,(H2,147,187)(H,149,154)(H,150,155)(H,151,195)(H,152,212)(H,153,214)(H,156,188)(H,157,215)(H,158,216)(H,159,218)(H,160,190)(H,161,189)(H,162,213)(H,163,197)(H,164,206)(H,165,200)(H,166,203)(H,167,192)(H,168,191)(H,169,193)(H,170,208)(H,171,207)(H,172,217)(H,173,209)(H,174,196)(H,175,201)(H,176,202)(H,177,219)(H,178,204)(H,179,205)(H,180,210)(H,181,194)(H,182,198)(H,183,199)(H,184,211)(H,221,222)/b82-27+/t69-,70-,71-,72-,75?,76?,77?,78?,79?,83-,84+,85-,86-,87-,88-,89-,90-,91-,92-,93-,94-,95-,96-,97-,98-,99-,100-,105-,106-,107-,108-,109+,110-,111-,112-/m0/s1
- Synonymes :
- Nisin
- Ambicin N
- Delvoplus
- E 234
- L-Lysine, L-isoleucyl-(Z)-2,3-didehydro-2-aminobutanoyl-D-cysteinyl-L-isoleucyl-2,3-didehydroalanyl-L-leucyl-L-cysteinyl-threo-3-mercapto-D-2-aminobutanoyl-L-prolylglycyl-L-cysteinyl-L-lysyl-threo-3-mercapto-D-2-aminobutanoylglycyl-L-alanyl-L-leucyl-L-methionylglycyl-L-cysteinyl-L-asparaginyl-L-methionyl-L-lysyl-threo-3-mercapto-D-2-aminobutanoyl-L-alanyl-threo-3-mercapto-D-2-aminobutanoyl-L-cysteinyl-L-histidyl-L-cysteinyl-L-seryl-L-isoleucyl-L-histidyl-L-valyl-2,3-didehydroalanyl-, cyclic (3→7),(8→11),(13→19),(23→26),(25→28)-pentakis(sulfide)
- MicroGARD MG 300
- Nisaplin
- Nisin A
- Nisin(1-34)
- Nisina
- Voir d'autres synonymes
- Nisine
- Nisitrol
- Novasin
