Description :Acide 2-butynedioïque, également connu sous le nom d'acide fumarique, est un acide dicarboxylique caractérisé par ses deux groupes fonctionnels carboxyles (-COOH) attachés à une structure d'alcyne à quatre carbones. C'est un solide cristallin incolore, soluble dans l'eau et présentant une nature légèrement acide. Le composé a une formule moléculaire de C4H4O4 et présente une liaison triple entre le deuxième et le troisième atome de carbone, ce qui contribue à sa réactivité. Acide 2-butynedioïque est connu pour son rôle dans la synthèse organique et peut servir de précurseur à diverses réactions chimiques, y compris la formation de polymères et d'autres molécules organiques complexes. Il est également utilisé dans l'industrie alimentaire comme additif alimentaire et dans la production de certains produits pharmaceutiques. Le composé a un profil de toxicité relativement faible, mais comme de nombreux acides organiques, il peut provoquer des irritations au contact de la peau ou des muqueuses. Sa structure et ses propriétés uniques en font un composé précieux tant dans les environnements industriels que de laboratoire.
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