Description :méthyle (6E)-octadéc-6-ènoate, avec le numéro CAS 14620-36-1, est un ester méthylique d'acide gras insaturé caractérisé par sa longue chaîne d'hydrocarbures et une double liaison située au sixième carbone depuis l'extrémité méthylique de la molécule. Ce composé fait partie de la famille des esters d'acides gras et est généralement dérivé de sources naturelles, telles que les huiles végétales. Il présente des propriétés communes aux esters d'acides gras, notamment d'être un liquide incolore à jaune pâle avec une odeur grasse caractéristique. La présence de la double liaison contribue à sa réactivité, le rendant susceptible à l'oxydation et à la polymérisation dans certaines conditions. méthyle (6E)-octadéc-6-ènoate est soluble dans des solvants organiques mais a une solubilité limitée dans l'eau en raison de sa nature hydrophobe. Il est souvent étudié pour ses applications potentielles dans la production de biodiesel, ainsi que dans la synthèse de divers intermédiaires chimiques et tensioactifs. De plus, ses caractéristiques structurelles le rendent intéressant dans les domaines de la biochimie et de la science des matériaux.
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