CAS 15132-06-6

6-O-α-D-Glucopyranosyl-β-D-fructofuranose

Description :

6-O-α-D-Glucopyranosyl-β-D-fructofuranose, communément connu comme un type de fructosaccharide, est un disaccharide composé d'unités de glucose et de fructose. Ce composé présente un groupe glucopyranosyle lié à une unité fructofuranosyle par une liaison α-glycosidique en position 6 du glucose. Il se caractérise par son goût sucré, typique de nombreux fructosaccharides, et est soluble dans l'eau, ce qui le rend utile dans diverses applications alimentaires en tant qu'édulcorant. La présence de glucose et de fructose contribue à ses propriétés fonctionnelles, y compris sa capacité à retenir l'humidité et à améliorer les profils de saveur dans les produits alimentaires. De plus, ce composé peut présenter des effets prébiotiques, favorisant les bactéries intestinales bénéfiques. Sa stabilité sous diverses conditions de pH et de température le rend adapté à une utilisation dans une gamme de formulations. En tant que substance d'origine naturelle, il peut être dérivé de sources végétales, en particulier dans les fruits et légumes, et est souvent étudié pour ses potentiels bienfaits pour la santé et ses applications en nutrition.

Formule : C₁₂H₂₂O₁₁

InChI : InChI=1S/C12H22O11/c13-1-4-6(15)8(17)9(18)11(22-4)21-2-5-7(16)10(19)12(20,3-14)23-5/h4-11,13-20H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8+,9-,10+,11+,12-/m1/s1

Code InChI : InChIKey=PVXPPJIGRGXGCY-IPFGBZKGSA-N

SMILES : C(O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O)[C@H]2O[C@@](CO)(O)[C@@H](O)[C@@H]2O

Synonymes :

• β-D-Fructofuranose, 6-O-α-D-glucopyranosyl-
• 6-O-α-D-Glucopyranosyl-β-D-fructofuranose
• Fructofuranose, 6-O-α-D-glucopyranosyl-, β-D-
• β-Palatinose
• β-f-Palatinose

Isomalt EP Impurity A

CAS : 15132-06-6

Formule : C₁₂H₂₂O₁₁

Masse moléculaire : 342.30

Ref: ST-EA-CP-I1001