Description :(E)-2-Penténal, avec le numéro CAS 1576-87-0, est un aldéhyde insaturé caractérisé par sa chaîne de cinq carbones et une double liaison entre le deuxième et le troisième atome de carbone, ainsi qu'un groupe fonctionnel aldéhyde à une extrémité. Ce composé est typiquement un liquide incolore à jaune pâle avec une odeur distinctive et piquante, souvent décrite comme herbacée ou fruitée. Il est soluble dans des solvants organiques et a une solubilité limitée dans l'eau en raison de sa chaîne carbonée hydrophobe. La configuration (E) indique que les substituants de plus haute priorité de chaque côté de la double liaison sont de part et d'autre, ce qui influence sa réactivité et ses interactions. (E)-2-Penténal est utilisé dans diverses applications, y compris comme agent aromatisant et dans la synthèse d'autres composés organiques. Il est également d'un intérêt particulier dans l'étude des réactions chimiques impliquant des aldéhydes et des alcènes, notamment dans le contexte de la synthèse organique et de la chimie industrielle. Des précautions de sécurité doivent être prises lors de la manipulation de ce composé, car il peut être irritant pour la peau et les yeux.
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