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CAS 16727-30-3

:

Malvidine 3,5-diglucoside

Description :
Malvidine 3,5-diglucoside est une anthocyanine qui se produit naturellement, un type de pigment flavonoïde que l'on trouve dans divers fruits, en particulier dans les raisins et le vin rouge. Elle se caractérise par sa couleur rouge profond à violet, qui est responsable de la coloration de nombreuses baies et produits vinicoles. Le composé est un glycoside, ce qui signifie qu'il se compose d'une partie sucrée liée à un aglycone (la partie anthocyanine), spécifiquement la malvidine, qui contribue à sa stabilité et à sa solubilité dans l'eau. Malvidine 3,5-diglucoside est connu pour ses propriétés antioxydantes, qui peuvent aider à protéger les cellules du stress oxydatif et peuvent contribuer à divers bienfaits pour la santé associés à la consommation de fruits et de vin rouge. Le composé est sensible aux changements de pH, ce qui peut affecter sa couleur et sa stabilité, en faisant un facteur important dans la science et la technologie alimentaires. De plus, il a été étudié pour son rôle potentiel dans l'amélioration des qualités sensorielles des aliments et des boissons, ainsi que pour ses implications en matière de santé et de nutrition.
Formule :C29H35O17·Cl
InChI :InChI=1S/C29H34O17.ClH/c1-40-15-3-10(4-16(41-2)20(15)33)27-17(44-29-26(39)24(37)22(35)19(9-31)46-29)7-12-13(42-27)5-11(32)6-14(12)43-28-25(38)23(36)21(34)18(8-30)45-28;/h3-7,18-19,21-26,28-31,34-39H,8-9H2,1-2H3,(H-,32,33);1H/t18-,19-,21-,22-,23+,24+,25-,26-,28-,29-;/m1./s1
Code InChI :InChIKey=RHKJIVJBQJXLBY-FTIBDFQESA-N
SMILES :O(C=1C(=[O+]C2=C(C1)C(O[C@@H]3O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]3O)=CC(O)=C2)C4=CC(OC)=C(O)C(OC)=C4)[C@@H]5O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]5O.[Cl-]
Synonymes :
  • 1-Benzopyrylium, 3,5-bis(β-<span class="text-smallcaps">D</span>-glucopyranosyloxy)-7-hydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)-, chloride
  • 1-Benzopyrylium, 3,5-bis(β-<span class="text-smallcaps">D</span>-glucopyranosyloxy)-7-hydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)-, chloride (1:1)
  • 3,5-Bis(beta-D-glucopyranosyloxy)-7-hydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)-1-benzopyrylium chloride
  • 5-[(3xi)-beta-D-ribo-hexopyranosyloxy]-7-hydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)chromenium-3-yl beta-L-glucopyranoside chloride
  • Malvidin 3,5-di-O-glucoside
  • Malvidin 3,5-diglucoside
  • Malvidol 3,5-diglucoside chloride
  • Malvin
  • Malvin chloride
  • Malvoside
  • Voir plus de synonymes
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