Description :Éthyl 2-propylpentanoate, avec le numéro CAS 17022-31-0, est un ester formé à partir de la réaction de l'alcool éthylique et de l'acide 2-propylpentanoïque. Ce composé apparaît généralement sous la forme d'un liquide incolore à jaune pâle avec une odeur fruitée, caractéristique de nombreux esters. Il est modérément soluble dans l'eau mais plus soluble dans les solvants organiques, ce qui est courant pour les esters en raison de leurs chaînes hydrocarbonées hydrophobes. Éthyl 2-propylpentanoate est souvent utilisé dans des applications de saveur et de parfum, contribuant aux profils sensoriels de divers produits. Son point d'ébullition et son point de fusion sont cohérents avec ceux des esters similaires, indiquant une volatilité relativement faible. Le composé est stable dans des conditions normales, mais peut subir une hydrolyse en présence d'acides ou de bases fortes. Les données de sécurité suggèrent que, bien qu'il puisse provoquer une irritation au contact de la peau ou des yeux, il est généralement considéré comme ayant une faible toxicité. Comme pour tous les produits chimiques, des précautions appropriées de manipulation et de sécurité doivent être observées pour atténuer tout risque potentiel.
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