Description :Méthyl undécanoate est un ester dérivé de l'acide undécanoïque et du méthanol, caractérisé par sa formule chimique C12H24O2. C'est un liquide incolore à jaune pâle avec une odeur agréable et fruitée, ce qui le rend utile dans les applications de saveur et de parfum. Méthyl undécanoate est insoluble dans l'eau mais soluble dans des solvants organiques, ce qui est typique de nombreux esters. Son point d'ébullition est relativement élevé par rapport aux esters plus petits, reflétant sa plus grande taille moléculaire. Ce composé présente une volatilité modérée et peut être synthétisé par le processus d'estérification, où l'acide undécanoïque réagit avec le méthanol en présence d'un catalyseur acide. Méthyl undécanoate est également d'un intérêt dans le domaine de la production de biodiesel, car il peut être dérivé d'acides gras présents dans les huiles végétales. De plus, il a des applications dans la production de tensioactifs et comme solvant dans divers processus chimiques. Les données de sécurité indiquent qu'il doit être manipulé avec précaution, car il peut provoquer des irritations au contact de la peau ou des yeux.
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