Description :2,3-Diéthyl-5-méthylpyrazine est un composé organique appartenant à la famille des pyrazines, caractérisé par son cycle aromatique à cinq membres contenant deux atomes d'azote. Ce composé présente deux groupes éthyle aux positions 2 et 3 et un groupe méthyle à la position 5 du cycle pyrazine, contribuant à ses propriétés structurelles et chimiques uniques. Il s'agit généralement d'un liquide incolore à jaune pâle avec un arôme distinctif, de noisette et rôti, ce qui le rend intéressant pour l'industrie des arômes et des parfums. Le composé est soluble dans des solvants organiques et présente une volatilité modérée. Son comportement chimique est influencé par la présence des atomes d'azote, qui peuvent participer à diverses réactions, y compris la substitution électrophile et l'attaque nucléophile. 2,3-Diéthyl-5-méthylpyrazine est souvent utilisé comme agent aromatisant dans les produits alimentaires et peut également servir de bloc de construction dans la synthèse organique. Les données de sécurité indiquent que, comme de nombreux composés organiques, il doit être manipulé avec précaution, car il peut présenter des risques pour la santé s'il est ingéré ou inhalé en quantités significatives.
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