CAS 18433-97-1

2,5-Diméthyl-3-propylpyrazine

Description :

2,5-Diméthyl-3-propylpyrazine est un composé organique appartenant à la famille des pyrazines, caractérisé par ses propriétés aromatiques distinctes. Il présente un cycle pyrazine, qui est une structure hétérocyclique à six membres contenant deux atomes d'azote aux positions 1 et 4. La présence de deux groupes méthyle aux positions 2 et 5, ainsi qu'un groupe propyle à la position 3, contribue à son comportement chimique unique et à son profil sensoriel. Ce composé est typiquement incolore à jaune pâle et a un arôme fort, de noisette et rôti, ce qui le rend précieux dans les industries alimentaires et de parfumerie. Sa solubilité dans les solvants organiques et sa solubilité limitée dans l'eau sont typiques des pyrazines, qui présentent souvent une faible volatilité. 2,5-Diméthyl-3-propylpyrazine est utilisé comme agent aromatisant dans divers produits alimentaires, améliorant l'expérience sensorielle globale. De plus, il peut avoir des applications dans la synthèse d'autres composés organiques en raison de ses groupes fonctionnels réactifs. Les données de sécurité doivent être consultées pour les directives de manipulation et d'exposition, comme pour toute substance chimique.

Formule : C₉H₁₄N₂

InChI : InChI=1S/C9H14N2/c1-4-5-9-8(3)10-6-7(2)11-9/h6H,4-5H2,1-3H3

Code InChI : InChIKey=ARRSOXMGLBJPNV-UHFFFAOYSA-N

SMILES : C(CC)C=1C(C)=NC=C(C)N1

Synonymes :

• Pyrazine, 2,5-dimethyl-3-propyl-
• 2,5-Dimethyl-3-propylpyrazine
• 3,6-Dimethyl-2-propylpyrazine
• 2-Propyl-3,6-dimethylpyrazine