CAS 18766-66-0: Acide bétalamique

Description : Acide bétalamique est un composé qui se produit naturellement et qui sert de composant structurel clé dans divers betalains, qui sont des pigments trouvés dans certaines plantes, en particulier dans les betteraves et les cactus. Il se caractérise par sa structure unique, qui comprend un anneau de pyridine et un groupe fonctionnel acide carboxylique, contribuant à sa solubilité dans l'eau et à son rôle dans la coloration des plantes. Acide bétalamique est connu pour ses propriétés antioxydantes et ses avantages potentiels pour la santé, y compris des effets anti-inflammatoires. Le composé est généralement stable dans des conditions normales, mais peut être sensible à la lumière et à la chaleur, ce qui peut entraîner une dégradation. Sa présence dans les sources alimentaires contribue non seulement aux couleurs vives de certains fruits et légumes, mais joue également un rôle dans leur valeur nutritionnelle. Acide bétalamique suscite de l'intérêt dans les sciences alimentaires, la nutrition et les applications de colorants naturels en raison de son origine naturelle et de ses propriétés potentiellement bénéfiques pour la santé.

Formule : C₉H₉NO₅

InChI : InChI=1S/C9H9NO5/c11-2-1-5-3-6(8(12)13)10-7(4-5)9(14)15/h1-3,7,10H,4H2,(H,12,13)(H,14,15)/b5-1-/t7-/m0/s1

Code InChI : InChIKey=YQDKULBMDMPFLH-FSRBREEPSA-N

SMILES : O=CC=C1C=C(NC(C(=O)O)C1)C(=O)O

Synonymes :

• 2,6-Pyridinedicarboxylic acid, 1,2,3,4-tetrahydro-4-(oxoethylidene)-, (2S,4E)-
• Betalamic acid
• (2S,4E)-1,2,3,4-Tetrahydro-4-(oxoethylidene)-2,6-pyridinedicarboxylic acid
• 2,6-Pyridinedicarboxylic acid, 4-(formylmethylene)-1,2,3,4-tetrahydro-
• 2,6-Pyridinedicarboxylic acid, 1,2,3,4-tetrahydro-4-(oxoethylidene)-, [S-(E)]-

Betalamic Acid

CAS : 18766-66-0

• Formule : C₉H₉NO
• Masse moléculaire : 211.17