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CAS 18810-04-3

:

Lysinoalanine

Description :
Lysinoalanine est un acide aminé non protéinogène qui se forme par la réaction de la lysine et de l'alanine, typiquement dans des conditions alcalines ou lors de la réaction de Maillard, qui se produit dans le traitement des aliments. Il est caractérisé par sa structure unique, qui comprend un groupe amino, un groupe carboxyle et une chaîne latérale dérivée de la lysine. Lysinoalanine est connu pour son rôle potentiel dans divers processus biochimiques et a été étudié pour ses implications en chimie alimentaire et en nutrition. Il est souvent associé à la formation de liaisons croisées dans les protéines, ce qui peut affecter la texture et la stabilité des produits alimentaires. De plus, Lysinoalanine a été étudié pour sa toxicité potentielle et ses effets sur la santé humaine, en particulier en ce qui concerne l'apport alimentaire. Sa présence dans les produits alimentaires peut être une préoccupation, car elle peut indiquer un traitement thermique ou un traitement excessif. Dans l'ensemble, Lysinoalanine sert de composé important tant dans la recherche biochimique que dans la science alimentaire, mettant en évidence les interactions complexes entre les acides aminés lors de la préparation et du stockage des aliments.
Formule :C9H19N3O4
InChI :InChI=1S/C9H19N3O4/c10-6(8(13)14)3-1-2-4-12-5-7(11)9(15)16/h6-7,12H,1-5,10-11H2,(H,13,14)(H,15,16)/t6-,7?/m0/s1
Code InChI :InChIKey=IMSOBGJSYSFTKG-PKPIPKONSA-N
SMILES :C([C@@H](C(O)=O)N)CCCNCC(C(O)=O)N
Synonymes :
  • <span class="text-smallcaps">L</span>-Lysine, N<sup>6</sup>-(2-amino-2-carboxyethyl)-
  • Ccris 5632
  • L-Lysine, N(sup 6)-(2-amino-2-carboxyethyl)-
  • L-Lysine, N6-(2-amino-2-carboxyethyl)-
  • LAL
  • Lysine, N(sup 6)-(2-amino-2-carboxyethyl)-, L-
  • Lysine, N<sup>6</sup>-(2-amino-2-carboxyethyl)-, <span class="text-smallcaps">L</span>-
  • N(sup 6)-(2-Amino-2-carboxyethyl)-L-lysine
  • N-epsilon-DL-(2-Amino-2-carboxyethyl)-L-lysine
  • N<sup>6</sup>-(2-Amino-2-carboxyethyl)-<span class="text-smallcaps">L</span>-lysine
  • Voir plus de synonymes
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