Description :trans-2-Heptenal est un aldéhyde insaturé caractérisé par sa structure en chaîne linéaire et la présence d'une double liaison entre le deuxième et le troisième atomes de carbone, ainsi qu'un groupe fonctionnel aldéhyde à une extrémité. Sa formule moléculaire est C7H12O, et il présente une configuration trans, ce qui influence ses propriétés physiques et sa réactivité. Ce composé est typiquement un liquide incolore à jaune pâle avec une odeur distinctive et agréable rappelant les pommes vertes ou l'herbe fraîche, ce qui le rend intéressant dans les industries des arômes et des parfums. trans-2-Heptenal est soluble dans des solvants organiques mais a une solubilité limitée dans l'eau en raison de sa nature hydrophobe. Il est connu pour sa réactivité, en particulier dans les réactions d'oxydation et d'addition, qui peuvent conduire à la formation de divers dérivés. De plus, il est utilisé comme intermédiaire dans la synthèse organique et peut être trouvé dans certains produits naturels. Les considérations de sécurité incluent ses effets irritants potentiels, nécessitant des protocoles appropriés de manipulation et de stockage.
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