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CAS 1937-62-8

:

Méthyl élaïdate

Description :
Méthyl élaïdate est un ester dérivé de l'acide élaïdique et du méthanol, caractérisé par sa formule chimique C18H34O2. C'est un liquide incolore à jaune pâle avec une odeur légèrement grasse. Méthyl élaïdate est classé comme un ester méthylique d'acide gras trans, ce qui signifie qu'il contient une double liaison trans dans sa chaîne d'acides gras. Cette caractéristique structurelle influence ses propriétés physiques, telles que les points de fusion et d'ébullition, le rendant moins fluide par rapport à ses homologues cis. Méthyl élaïdate est principalement utilisé dans l'industrie alimentaire comme agent aromatisant et dans la production de biodiesel en raison de sa composition en acides gras. De plus, il peut servir d'intermédiaire dans la synthèse de divers composés chimiques. Sa stabilité et sa résistance à l'oxydation le rendent adapté aux applications nécessitant une durée de conservation plus longue. Cependant, comme d'autres graisses trans, sa consommation doit être modérée en raison des implications potentielles pour la santé associées aux acides gras trans. Dans l'ensemble, Méthyl élaïdate est un composé polyvalent avec des applications dans les secteurs alimentaire et industriel.
Formule :C19H36O2
InChI :InChI=1S/C19H36O2/c1-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18-19(20)21-2/h10-11H,3-9,12-18H2,1-2H3/b11-10+
Code InChI :InChIKey=QYDYPVFESGNLHU-ZHACJKMWSA-N
SMILES :C(CC/C=C/CCCCCCCC)CCCCC(OC)=O
Synonymes :
  • 9(E)-Octadecenoic acid methyl ester
  • 9-Octadecenoic acid, methyl ester, (9E)-
  • 9-Octadecenoic acid, methyl ester, (E)-
  • Elaidic acid, methyl ester
  • Methyl 9(E)-octadecenoate
  • Methyl trans-9-octadecenoate
  • trans-9-Octadecenoic acid methyl ester
  • trans-Oleic acid methyl ester
  • Methyl elaidate
Trier par
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13 produits concernés.