Propyl propanethiosulfinate, with the CAS number 1948-52-3, is an organosulfur compound characterized by its distinctive thiosulfinate functional group. This compound typically appears as a colorless to pale yellow liquid and is known for its strong, pungent odor, reminiscent of garlic, which is common among sulfur-containing compounds. It is soluble in organic solvents but has limited solubility in water. Propyl propanethiosulfinate is primarily recognized for its use in flavoring and fragrance applications, particularly in the food industry, where it contributes to the characteristic taste and aroma of certain foods. Additionally, it exhibits antimicrobial properties, making it of interest in food preservation and safety. The compound is relatively stable under normal conditions but may decompose upon exposure to heat or light, leading to the release of sulfur dioxide and other byproducts. As with many organosulfur compounds, handling should be done with care due to potential irritant effects on the skin and respiratory system.

Propyl propanethiosulfinate

Propyle propanethiosulfinate, avec le numéro CAS 1948-52-3, est un composé organosulfuré caractérisé par son groupe fonctionnel thiosulfinate distinctif. Ce composé apparaît généralement sous la forme d'un liquide incolore à jaune pâle et est connu pour son odeur forte et piquante, rappelant l'ail, qui est courante parmi les composés contenant du soufre. Il est soluble dans des solvants organiques mais a une solubilité limitée dans l'eau. Propyle propanethiosulfinate est principalement reconnu pour son utilisation dans les applications de saveur et de parfum, en particulier dans l'industrie alimentaire, où il contribue au goût et à l'arôme caractéristiques de certains aliments. De plus, il présente des propriétés antimicrobiennes, ce qui le rend intéressant pour la conservation et la sécurité alimentaire. Le composé est relativement stable dans des conditions normales, mais peut se décomposer lorsqu'il est exposé à la chaleur ou à la lumière, entraînant la libération de dioxyde de soufre et d'autres sous-produits. Comme de nombreux composés organosulfurés, la manipulation doit être effectuée avec précaution en raison des effets irritants potentiels sur la peau et le système respiratoire.

1948-52-3: Propyle propanethiosulfinate, avec le numéro CAS 1948-52-3, est un composé organosulfuré caractérisé par son groupe fonctionnel thiosulfinate distinctif. Ce composé apparaît généralement sous la forme d'un liquide incolore à jaune pâle et est connu pour son odeur forte et piquante, rappelant l'ail, qui est courante parmi les composés contenant du soufre. Il est soluble dans des solvants organiques mais a une solubilité limitée dans l'eau. Propyle propanethiosulfinate est principalement reconnu pour son utilisation dans les applications de saveur et de parfum, en particulier dans l'industrie alimentaire, où il contribue au goût et à l'arôme caractéristiques de certains aliments. De plus, il présente des propriétés antimicrobiennes, ce qui le rend intéressant pour la conservation et la sécurité alimentaire. Le composé est relativement stable dans des conditions normales, mais peut se décomposer lorsqu'il est exposé à la chaleur ou à la lumière, entraînant la libération de dioxyde de soufre et d'autres sous-produits. Comme de nombreux composés organosulfurés, la manipulation doit être effectuée avec précaution en raison des effets irritants potentiels sur la peau et le système respiratoire.

CAS 1948-52-3

Propyle propanethiosulfinate

Propyl Propanethiosulfinate

Ref: 4Z-P-226018