CAS 19700-21-1

Géosmine

Description :

Géosmine est un composé organique naturellement présent avec la formule chimique C12H22O. C'est un alcool bicyclique qui est principalement responsable de l'arôme terreux souvent associé au sol et à certains aliments, comme les betteraves. Géosmine est produit par divers micro-organismes, y compris les actinobactéries et certains champignons, lors de leurs processus métaboliques. Son odeur distinctive est détectable par les humains à des concentrations extrêmement faibles, ce qui en fait un composé significatif dans le domaine de la science sensorielle. Géosmine est non seulement important dans des contextes environnementaux, mais a également des implications dans la science alimentaire, car il peut influencer le profil de saveur des produits agricoles. En termes de propriétés physiques, Géosmine est un liquide incolore à jaune pâle avec un point d'ébullition relativement bas et une solubilité modérée dans l'eau, qui peut varier en fonction des conditions environnementales. Sa présence dans les sources d'eau peut entraîner des goûts et des odeurs indésirables, suscitant un intérêt pour les processus de traitement de l'eau. Dans l'ensemble, Géosmine joue un rôle crucial tant dans des contextes écologiques que culinaires, mettant en évidence l'intersection de la chimie et de la perception sensorielle.

Formule : C₁₂H₂₂O

InChI : InChI=1/C12H22O/c1-10-6-5-8-11(2)7-3-4-9-12(10,11)13/h10,13H,3-9H2,1-2H3/t10-,11+,12-/m0/s1

Code InChI : InChIKey=JLPUXFOGCDVKGO-TUAOUCFPSA-N

SMILES : O[C@@]12[C@](C)(CCCC1)CCC[C@@H]2C

Synonymes :

• (-)-Geosmin
• (4S,4aS,8aR)-4,8a-dimethyloctahydronaphthalen-4a(2H)-ol
• (4S,4aS,8aR)-Octahydro-4,8a-dimethyl-4a(2H)-naphthalenol
• (4S-(4alpha,4aalpha,8abeta))-Octahydro-4,8a-dimethyl-4a(2H)-naphthol
• 4,8a-dimethyloctahydronaphthalen-4a(2H)-ol
• 4a(2H)-Naphthalenol, octahydro-4,8a-dimethyl-, (4S,4aS,8aR)-
• 4a(2H)-Naphthalenol, octahydro-4,8a-dimethyl-, (4S-(4-alpha,4a-alpha,8a-beta))-
• 4a(2H)-Naphthalenol, octahydro-4,8a-dimethyl-, [4S-(4α,4aα,8aβ)]-
• 4a-alpha-(2H)-Naphthol, octahydro-4-alpha,8a-beta-dimethyl- (8CI)
• 4aα(2H)-Naphthol, octahydro-4α,8aβ-dimethyl-
• Geonol
• 4a-alpha-(2H)-Naphthol, octahydro-4-alpha,8a-beta-dimethyl-
• geosmin,octahydro-4,8a-dimethyl-4a(2H)-Naphthalenol
• octahydro-4-alpha,8a-beta-dimethyl-4a-alpha-(2h)-naphtho
• 4a(2H)-Naphthalenol, octahydro-4,8a-dimethyl-,(4alpha,4aalpha,8abeta)-
• octahydro-4,8a-dimethyl-,(4s-(4-alpha,4a-alpha,8a-beta))-4a(2h)-naphthaleno
• [4S-(4α,4aα,8aβ)]-Octahydro-4,8a-dimethyl-4a(2H)-naphthol
• GEOSMINE
• 4,8a-Dimethyloctahydro-4a(2H)-naphthalenol
• GEOSMIN STANDARD
• 4a(2H)-Naphthalenol, octahydro-4,8a-dimethyl-, [4S-(4alpha,4aalpha,8abeta)]-

Geosmin

CAS : 19700-21-1

Applications Geosmin is an earthly odorant responsible for the strong scent (petrichor) that occurs in the air when rain falls after a dry spell of weather or when soil is disturbed.
References Jiang, J. et al.: Nat. Chem. Biol., 3, 711 (2007); Gerber, N.N. et al.: Appl. Microbiol., 13, 935 (1965);

Formule : C₁₂H₂₂O

Couleur et forme : Neat

Masse moléculaire : 182.303

Ref: TR-G364600