CAS 1986-15-8
:Acide L-guluronique
Description :
Acide L-guluronique est un acide uronique qui se produit naturellement, qui est un type d'acide sucré dérivé de l'oxydation des sucres. C'est un composant de certains polysaccharides, en particulier dans les alginates, que l'on trouve dans les algues brunes. Acide L-guluronique se caractérise par sa structure à six carbones, présentant un groupe acide carboxylique qui contribue à ses propriétés acides. Ce composé joue un rôle significatif dans la formation de structures semblables à des gels dans diverses applications biologiques et industrielles. Il est connu pour sa capacité à former des gels stables en présence de cations divalents, tels que les ions calcium, ce qui est crucial pour son utilisation dans les industries alimentaire et pharmaceutique. De plus, Acide L-guluronique présente diverses activités biologiques, y compris des propriétés antioxydantes potentielles. Sa solubilité dans l'eau et sa compatibilité avec d'autres polysaccharides en font un ingrédient précieux dans les formulations visant à améliorer la texture et la stabilité. Dans l'ensemble, Acide L-guluronique est un composé important avec diverses applications en science alimentaire, biotechnologie et médecine.
Formule :C6H10O7
InChI :InChI=1S/C6H10O7/c7-1-2(8)3(9)4(10)5(11)6(12)13/h1-5,8-11H,(H,12,13)/t2-,3-,4+,5-/m1/s1
Code InChI :InChIKey=IAJILQKETJEXLJ-SQOUGZDYSA-N
SMILES :[C@H]([C@@H]([C@@H](C=O)O)O)([C@H](C(O)=O)O)O
Synonymes :- Guluronic acid, L-
- L-Guluronic acid
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