CAS 20196-67-2: Sinalbine

Description :Sinalbine est un composé naturellement présent classé comme un glucosinolate, principalement trouvé dans certaines plantes, en particulier dans les graines de moutarde blanche (Sinapis alba). Il est connu pour son goût amer caractéristique et est un membre de la grande famille de composés qui contribuent à la saveur et à la pungence des légumes crucifères. Sinalbine est hydrolysé par l'enzyme myrosinase pour produire divers produits de dégradation, y compris des isothiocyanates, qui sont responsables du goût caractéristique de la moutarde et des potentiels bienfaits pour la santé. Le composé a suscité de l'intérêt pour ses potentielles activités biologiques, y compris des propriétés antimicrobiennes et anticancéreuses, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour comprendre pleinement ses effets. Sinalbine est soluble dans l'eau et présente une stabilité dans certaines conditions, ce qui en fait un sujet d'étude en chimie alimentaire et en nutrition. Son numéro CAS, 20196-67-2, est utilisé pour l'identification dans les bases de données chimiques et les contextes réglementaires. Dans l'ensemble, Sinalbine représente un exemple fascinant de la manière dont les composés d'origine végétale peuvent influencer à la fois la saveur et la santé.

Formule :C₁₆H₂₄NO₅·C₁₄H₁₈NO₁₀S₂

InChI :InChI=1S/C16H23NO5.C14H19NO10S2/c1-17(2,3)8-9-22-15(18)7-6-12-10-13(20-4)16(19)14(11-12)21-5;16-6-9-11(18)12(19)13(20)14(24-9)26-10(15-25-27(21,22)23)5-7-1-3-8(17)4-2-7/h6-7,10-11H,8-9H2,1-5H3;1-4,9,11-14,16-20H,5-6H2,(H,21,22,23)/t;9-,11-,12+,13-,14+/m.1/s1

Code InChI :InChIKey=NUXXPTJGCLKPIG-VDHCZMMKSA-N

SMILES :O=C(OCC[N+](C)(C)C)C=CC1=CC(OC)=C(O)C(OC)=C1.O=S(=O)([O-])ON=C(SC1OC(CO)C(O)C(O)C1O)CC2=CC=C(O)C=C2

Synonymes :
(2-(3-(4-Hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)acryloyloxy)ethyl)trimethylammonium, saltwith 1-thio-beta-D-glucopyranose 1-(4-hydroxy-N-(sulphooxy)phenylacetimidate) (1:1)
2-{[3-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)acryloyl]oxy}-N,N,N-trimethylethanaminium 1-S-[2-(4-hydroxyphenyl)-N-(sulfonatooxy)ethanimidoyl]-1-thio-beta-D-glucopyranose
Choline, salt with 1-thio-β-D-glucopyranose 1-[2-(p-hydroxyphenyl)acetohydroximate] NO-(hydrogen sulfate) (1:1), mono(4-hydroxy-3,5-dimethoxycinnamate) (ester)
Ethanaminium, 2-[[3-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)-1-oxo-2-propenyl]oxy]-N,N,N-trimethyl-, salt with 1-thio-β-D-glucopyranose 1-[4-hydroxy-N-(sulfooxy)benzeneethanimidate] (1:1)
Glucopyranose, 1-thio-, 1-[2-(p-hydroxyphenyl)acetohydroximate], NO-(hydrogen sulfate) ion(1-), choline, mono(4-hydroxy-3,5-dimethoxycinnamate) ester, β-D-
Sinalbin
Sinalbin ion(1-)/sinapine mixt.
Sinalbin ion/sinapine mixt.
β-D-Glucopyranose, 1-thio-, 1-[4-hydroxy-N-(sulfooxy)benzeneethanimidate], ion(1-), 2-[[3-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)-1-oxo-2-propen-1-yl]oxy]-N,N,N-trimethylethanaminium
β-D-Glucopyranose, 1-thio-, 1-[4-hydroxy-N-(sulfooxy)benzeneethanimidate], ion(1-), 2-[[3-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)-1-oxo-2-propenyl]oxy]-N,N,N-trimethylethanaminium
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Choline, salt with 1-thio-β-D-glucopyranose 1-[2-(p-hydroxyphenyl)acetohydroximate] NO-(hydrogen sulfate) (1:1), mono(4-hydroxy-3,5-dimethoxycinnamate) (ester)
β-D-Glucopyranose, 1-thio-, 1-[4-hydroxy-N-(sulfooxy)benzeneethanimidate], ion(1-), 2-[[3-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)-1-oxo-2-propen-1-yl]oxy]-N,N,N-trimethylethanaminium
β-D-Glucopyranose, 1-thio-, 1-[4-hydroxy-N-(sulfooxy)benzeneethanimidate], ion(1-), 2-[[3-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)-1-oxo-2-propenyl]oxy]-N,N,N-trimethylethanaminium
Glucopyranose, 1-thio-, 1-[2-(p-hydroxyphenyl)acetohydroximate], NO-(hydrogen sulfate) ion(1-), choline, mono(4-hydroxy-3,5-dimethoxycinnamate) ester, β-D-