CAS 207511-09-9: D-Fructose, 4-O-α-D-glucopyranosyl-, monohydrate

Description : D-Fructose, 4-O-α-D-glucopyranosyl-, monohydrate, avec le numéro CAS 207511-09-9, est une forme glycosylée de fructose, qui est un sucre simple et un glucide clé dans de nombreuses plantes. Ce composé présente un groupe glucopyranosyle lié à la molécule de fructose en position 4, indiquant une formation spécifique de liaison glycosidique. En tant que monohydrate, il contient une molécule d'eau par molécule du composé, ce qui peut influencer sa solubilité et sa stabilité. Le D-Fructose lui-même est connu pour sa douceur et se trouve couramment dans les fruits, le miel et les légumes-racines. La glycosylation peut affecter sa douceur, sa solubilité et ses propriétés métaboliques par rapport au fructose libre. Ce composé peut avoir des applications en science alimentaire, en nutrition et en biochimie, en particulier dans des études liées au métabolisme des glucides et au développement d'édulcorants. Ses propriétés physiques, telles que le point de fusion et la solubilité, peuvent varier en fonction de l'état d'hydratation et de la présence d'autres substances dans un mélange.

Formule : C₁₂H₂₂O₁₁·H₂O

InChI : InChI=1S/C12H22O11.H2O/c13-1-4(16)7(18)11(5(17)2-14)23-12-10(21)9(20)8(19)6(3-15)22-12;/h5-15,17-21H,1-3H2;1H2/t5-,6-,7-,8-,9+,10-,11-,12-;/m1./s1

Code InChI : InChIKey=IHNLNTFVNSVIFH-OEFDZIMQSA-N

SMILES : O=C(CO)C(O)C(OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O)C(O)CO.O

Synonymes :

• D-Fructose, 4-O-α-D-glucopyranosyl-, monohydrate

Maltulose monohydrate

CAS : 207511-09-9

• Masse moléculaire : 360.31g/mol

Maltulose monohydrate

CAS : 207511-09-9

Occurs by epimerisation of maltose and transglucosylation

• Formule : C₁₂H₂₂O₁₁·H₂O
• Degré de pureté : Min. 95%
• Couleur et forme : White Powder
• Masse moléculaire : 360.32 g/mol