CAS 2190-27-4

1-palmitoyl-2-oléoyl-3-stéaroylglycérol

Description :

1-palmitoyl-2-oléoyl-3-stéaroylglycérol, avec le numéro CAS 2190-27-4, est un triacylglycérol, un type de glycéride qui se compose de trois chaînes d'acides gras estérifiées à un squelette de glycérol. Ce composé particulier présente de l'acide palmitique (C16:0), de l'acide oléique (C18:1) et de l'acide stéarique (C18:0) comme ses acides gras constitutifs. Il se caractérise par sa nature hydrophobe, ce qui le rend insoluble dans l'eau mais soluble dans des solvants organiques. La présence d'acides gras saturés (acides palmitique et stéarique) et insaturés (acide oléique) contribue à ses propriétés physiques uniques, telles que le point de fusion et la stabilité. Ce triacylglycérol est souvent étudié pour son rôle dans les systèmes biologiques, en particulier dans le métabolisme des lipides et la structure des membranes. De plus, il peut avoir des applications dans la science des aliments, les cosmétiques et les produits pharmaceutiques en raison de ses propriétés émulsifiantes et stabilisantes. Sa diversité structurelle lui permet de participer à divers processus biochimiques, en faisant un sujet d'intérêt tant pour la recherche que pour les applications industrielles.

Formule : C₅₅H₁₀₄O₆

InChI : InChI=1/C55H104O6/c1-4-7-10-13-16-19-22-25-27-30-33-36-39-42-45-48-54(57)60-51-52(50-59-53(56)47-44-41-38-35-32-29-24-21-18-15-12-9-6-3)61-55(58)49-46-43-40-37-34-31-28-26-23-20-17-14-11-8-5-2/h26,28,52H,4-25,27,29-51H2,1-3H3/b28-26-

Code InChI : InChIKey=QXPXMOHHFYONAC-SGEDCAFJNA-N

SMILES : C(OC(CCCCCCC/C=C\CCCCCCCC)=O)(COC(CCCCCCCCCCCCCCCCC)=O)COC(CCCCCCCCCCCCCCC)=O

Synonymes :

• 1-(((1-Oxohexadecyl)oxy)methyl)-2-((1-oxooctadecyl)oxy)ethyl (Z)-9-octadecenoate
• 1-(((1-Oxohexadecyl)oxy)methyl)-2-((1-oxooctadecyl)oxy)ethyl oleate
• 1-(hexadecanoyloxy)-3-(octadecanoyloxy)propan-2-yl (9Z)-octadec-9-enoate
• 1-Palmito-2-oleo-3-stearin
• 1-Palmito-2-oleostearin
• 1-Palmito-3-stearo-2-olein
• 1-Palmitoyl-2-oleoyl-3-stearin
• 1-Palmitoyl-2-oleoyl-3-stearoylglycerol
• 1-Palmityl-2-oleyl-3-stearylglycerol
• 1-Stearo-2-palmito-3-olein
• 1-Stearoyl-2-oleoyl-3-palmitoylglycerol
• 2-(Oleoyloxy)-1-(palmitoyloxy)-3-(stearoyloxy)propane
• 2-Oleo-3-palmito-1-stearin
• 2-Oleo-3-stearo-1-palmitin
• 2-Oleo-3-stearopalmitin
• 2-Oleopalmitostearin
• 9-Octadecenoic acid (9Z)-, 1-[[(1-oxohexadecyl)oxy]methyl]-2-[(1-oxooctadecyl)oxy]ethyl ester
• 9-Octadecenoic acid (Z)-, 1-(((1-oxohexadecyl)oxy)methyl)-2-((1-oxooctadecyl)oxy)ethyl ester
• Cocoa butter substitute primarily from palm oil
• Glyceryl-1-palmitate-2-oleate-3-stearate
• Olein, 1-palmito-3-stearo-2-
• Palmitin, 2-oleo-3-stearo-1-
• Stearin, 2-oleo-3-palmito-1-
• Glycerol 2-oleate 1-palmitate 3-stearate
• 1-O-Palmitoyl-2-O-oleoyl-3-O-stearoylglycerol
• Glycerol 1-palmitate 2-oleate 3-stearate
• Glycerol 1-stearate 2-oleate 3-palmitate
• Glycerin 1-hexadecanoate 2-[(Z)-9-octadecenoate]3-octadecanoate

1-Palmitin-2-Olein-3-Stearin

CAS : 2190-27-4

Formule : C55H104O6

Degré de pureté : >99%

Couleur et forme : Solid

Masse moléculaire : 861.41

Ref: 48-34-3001

1-Palmitoyl-2-Oleoyl-3-Stearoyl-rac-Glycerol-d5

CAS : 2190-27-4

Formule : C₅₅H₉₉D₅O₆

Masse moléculaire : 866.46

Ref: 4Z-G-3867

1-Palmitoyl-2-Oleoyl-3-Stearoyl-rac-Glycerol

CAS : 2190-27-4

Formule : C₅₅H₁₀₄O₆

Masse moléculaire : 861.43

Ref: 4Z-G-3866

1-Palmitoyl-2-oleoyl-3-stearoyl-rac-glycerol

CAS : 2190-27-4

Applications 1-Palmitoyl-2-oleoyl-3-stearoyl-rac-glycerol is the major triacid triglyceride found in cocoa butter and is used in the improvement of chocolate.
References Sampugna, J. et al.: Lipids, 4, 444 (1969); Padley, F.B. et al.: Rev. Int. Choc., 27, 278 (1972);

Formule : C₅₅H₁₀₄O₆

Couleur et forme : Off-White

Masse moléculaire : 861.41

Ref: TR-P162100

1-Palmitoyl-2-Oleoyl-3-Stearoyl-rac-glycerol

CAS : 2190-27-4

1-Palmitoyl-2-oleoyl-3-stearoyl-rac-glycerol, a primary triacylglycerol in cocoa butter, features palmitic acid (at the sn-1 position), oleic acid (at the sn-2 position), and stearic acid (at the sn-3 position).

Formule : C₅₅H₁₀₄O₆

Couleur et forme : Solid

Masse moléculaire : 861.41

Ref: TM-T85129