Description :Alcool homovanillique, avec le numéro CAS 2380-78-1, est un composé organique caractérisé par sa structure phénolique. C'est un dérivé de la vanilline, présentant un groupe hydroxyle (-OH) et un groupe méthoxy (-OCH3) sur l'anneau aromatique. Ce composé se trouve généralement sous forme de solide cristallin blanc à blanc cassé et est soluble dans l'eau, l'alcool et d'autres solvants organiques. Alcool homovanillique est connu pour son arôme doux, semblable à celui de la vanille, ce qui le rend intéressant dans les industries des saveurs et des parfums. De plus, il a été étudié pour ses potentielles propriétés antioxydantes et ses effets neuroprotecteurs, qui peuvent avoir des implications dans diverses applications liées à la santé. Le composé est également utilisé dans la recherche biochimique, en particulier dans des études liées aux systèmes de neurotransmetteurs, car il peut influencer le métabolisme de la dopamine. Dans l'ensemble, Alcool homovanillique est un composé polyvalent avec des applications pratiques et un intérêt biologique significatif.
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