Description :Sorbate d'éthyle, avec le numéro CAS 2396-84-1, est un ester formé à partir de l'acide sorbique et de l'éthanol. Il se caractérise par sa forme liquide claire et incolore et une agréable odeur fruitée, ce qui le rend utile dans les industries alimentaire et des parfums. Sorbate d'éthyle est soluble dans des solvants organiques et a une solubilité limitée dans l'eau. Sa structure chimique se compose d'un groupe sorbate lié à un groupe éthyle, ce qui contribue à ses propriétés. Ce composé est principalement utilisé comme agent aromatisant et conservateur en raison de ses propriétés antimicrobiennes, en particulier contre les moisissures et les levures. De plus, il peut servir d'intermédiaire dans la synthèse organique. Sorbate d'éthyle est généralement reconnu comme sûr lorsqu'il est utilisé à des concentrations appropriées, mais comme de nombreux produits chimiques, il doit être manipulé avec précaution pour éviter des irritations ou des réactions indésirables potentielles. Sa stabilité et sa réactivité peuvent varier en fonction des conditions environnementales, telles que la température et le pH, qui sont des considérations importantes dans ses applications.
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