Description :Éthyl (R)-3-hydroxybutyrate, avec le numéro CAS 24915-95-5, est un ester dérivé de la condensation de l'alcool éthylique et de l'acide (R)-3-hydroxybutyrique. Ce composé est caractérisé par son centre chiral, qui contribue à son activité optique spécifique. Il s'agit généralement d'un liquide incolore à jaune pâle avec une odeur fruitée, ce qui le rend attrayant pour une utilisation dans des applications de saveurs et de parfums. Éthyl (R)-3-hydroxybutyrate est soluble dans des solvants organiques et présente une solubilité modérée dans l'eau, reflétant sa nature amphiphile. Ce composé suscite de l'intérêt dans divers domaines, y compris la biochimie et la pharmacie, en raison de son rôle en tant qu'intermédiaire métabolique potentiel et de ses implications dans le métabolisme énergétique. De plus, il a été étudié pour ses avantages potentiels dans les compléments alimentaires et la nutrition sportive, en particulier en ce qui concerne la production de corps cétoniques. Les données de sécurité indiquent qu'il doit être manipulé avec précaution, comme de nombreux composés organiques, pour éviter les irritations ou les effets indésirables.
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