CAS 25020-13-7

Fructose-histidine

Description :

Fructose-histidine, avec le numéro CAS 25020-13-7, est un composé formé par la combinaison de fructose, un sucre simple, et d'histidine, un acide aminé essentiel. Cette substance se caractérise par son rôle dans divers processus biochimiques, en particulier dans le contexte du métabolisme et de la nutrition. Le fructose est connu pour sa douceur et constitue une source d'énergie clé, tandis que l'histidine joue un rôle crucial dans la synthèse des protéines et est impliquée dans la production d'histamine, qui est importante pour les réponses immunitaires. L'interaction entre ces deux composants peut influencer leur stabilité, leur solubilité et leur biodisponibilité. Fructose-histidine peut présenter des propriétés uniques telles qu'une douceur accrue par rapport au fructose seul et une activité antioxydante potentielle en raison de la présence d'histidine. De plus, cela peut avoir des implications dans la science alimentaire, la nutrition et la santé, en particulier dans le contexte des voies métaboliques et de la régulation des niveaux de sucre dans le sang. Cependant, les applications et effets spécifiques dépendraient de recherches supplémentaires sur son comportement dans les systèmes biologiques.

Formule : C₁₂H₁₉N₃O₇

InChI : InChI=1S/C12H19N3O7/c16-4-9(18)11(20)10(19)8(17)3-14-7(12(21)22)1-6-2-13-5-15-6/h2,5,7,9-11,14,16,18-20H,1,3-4H2,(H,13,15)(H,21,22)/t7-,9+,10+,11+/m0/s1

Code InChI : InChIKey=GSVIFAPVCHKNHF-AYHFEMFVSA-N

SMILES : C([C@H](NCC([C@H]([C@@H]([C@@H](CO)O)O)O)=O)C(O)=O)C1=CN=CN1

Synonymes :

• Fructose, 1-[(1-carboxy-2-imidazol-4-ylethyl)amino]-1-deoxy-, D-
• N-(1-Deoxy-D-fructos-1-yl)-L-histidine
• L-Histidine, N-(1-deoxy-D-fructos-1-yl)-
• D-Fructose, 1-[[1-carboxy-2-(1H-imidazol-4-yl)ethyl]amino]-1-deoxy-, (S)-
• Fructose-histidine

Fructose-histidine

Produit contrôlé

CAS : 25020-13-7

Applications Fructose-histidine is an amadori compound formed in food.
References Wang, J., et al.: J. Mass Spec., 43, 262 (2008); Hashiba, H.: J. Agri. Food Chem., 24, 70 (1976)

Formule : C₁₂H₁₉N₃O₇

Couleur et forme : Neat

Masse moléculaire : 317.3

Ref: TR-F792590