Description :Monooléine, également connu sous le nom de monooléate de glycérol, est un ester de glycérol de l'acide oléique, caractérisé par sa structure unique qui comprend une longue queue d'hydrocarbures hydrophobe et une tête de glycérol hydrophile. Cette nature amphiphile permet à Monooléine de fonctionner efficacement comme émulsifiant et tensioactif dans diverses applications, y compris les aliments, les produits pharmaceutiques et les cosmétiques. C'est un liquide incolore à jaune pâle, visqueux à température ambiante, avec un goût légèrement sucré et une odeur grasse caractéristique. Monooléine est connu pour sa capacité à former des bicouches lipidiques et est souvent utilisé dans des systèmes de délivrance de médicaments, en particulier pour encapsuler des médicaments hydrophobes. De plus, il présente une biocompatibilité et une biodégradabilité, ce qui en fait une option attrayante dans les formulations visant à minimiser l'impact environnemental. Son point de fusion est relativement bas et il est soluble dans des solvants organiques tout en étant insoluble dans l'eau. Dans l'ensemble, les propriétés polyvalentes de Monooléine en font un composé précieux tant dans les milieux industriels que de recherche.
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