Description :Méthyl linolélaidate est un ester dérivé de l'acide linoléique, spécifiquement l'isomère trans de l'acide linoléique. Il est caractérisé par sa formule chimique, qui reflète la présence d'une longue chaîne d'hydrocarbures et une configuration de double liaison qui est principalement sous forme trans. Ce composé est typiquement un liquide incolore à jaune pâle avec une odeur grasse caractéristique. Méthyl linolélaidate est soluble dans des solvants organiques mais a une solubilité limitée dans l'eau en raison de sa nature hydrophobe. Il est couramment utilisé dans l'industrie alimentaire comme agent aromatisant et dans l'industrie cosmétique pour ses propriétés émollientes. De plus, il peut servir de composé modèle dans des études liées à la chimie des lipides et au métabolisme des acides gras. La stabilité du composé peut être influencée par des facteurs tels que la température et l'exposition à la lumière, ce qui peut entraîner une oxydation ou une isomérisation. Dans l'ensemble, Méthyl linolélaidate est un composé important dans diverses applications, en particulier dans les formulations nécessitant des dérivés d'acides gras.
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