CAS 25775-90-0: Zucapsaïcine

Description :Zucapsaïcine, avec le numéro CAS 25775-90-0, est un composé chimique qui appartient à la famille des capsaïcinoïdes, qui sont les composants actifs que l'on trouve dans les piments. Il est connu pour sa saveur piquante et est principalement responsable de la sensation de chaleur associée aux aliments épicés. Zucapsaïcine présente une structure moléculaire qui comprend une longue queue hydrophobe, contribuant à sa nature lipophile, ce qui lui permet d'interagir avec les membranes lipidiques. Ce composé agit sur le récepteur TRPV1, une protéine impliquée dans la sensation de douleur et de température, entraînant la sensation de brûlure caractéristique lorsqu'il est consommé. En plus de ses utilisations culinaires, Zucapsaïcine a des applications potentielles dans le soulagement de la douleur, car il peut être formulé en analgésiques topiques. Sa stabilité dans diverses conditions le rend adapté à l'incorporation dans des produits alimentaires et pharmaceutiques. Dans l'ensemble, Zucapsaïcine est un composé significatif tant dans l'industrie alimentaire que dans la chimie médicinale, apprécié pour ses propriétés et effets uniques.

Formule :C₁₈H₂₇NO₃

InChI :InChI=1S/C18H27NO3/c1-14(2)8-6-4-5-7-9-18(21)19-13-15-10-11-16(20)17(12-15)22-3/h6,8,10-12,14,20H,4-5,7,9,13H2,1-3H3,(H,19,21)/b8-6-

Code InChI :InChIKey=YKPUWZUDDOIDPM-VURMDHGXSA-N

SMILES :O=C(NCC1=CC=C(O)C(OC)=C1)CCCCC=CC(C)C

Synonymes :
(6E)-N-(4-hydroxy-3-methoxybenzyl)-8-methylnon-6-enamide
(6Z)-N-(4-hydroxy-3-methoxybenzyl)-8-methylnon-6-enamide
(6Z)-N-[(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-8-methyl-6-nonenamide
(Z)-8-Methyl-N-vanillyl-6-nonenamide
(Z)-N-[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-8-methyl-6-nonenamide
6-Nonenamide, 8-methyl-N-vanillyl-, (Z)-
6-Nonenamide, N-[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-8-methyl-, (6Z)-
6-Nonenamide, N-[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-8-methyl-, (Z)-
Capsaicin, cis-
Civamide
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Zucapsaicin
cis-Capsaicin

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(Z)-Capsaicin REF : TM-T1109CAS : 25775-90-0	99.39% - 99.67%	52,00 €~156,00 €	jeu 27 Mar 25
6-Nonenamide, N-[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-8-methyl-, (6Z)- REF : IN-DA00I4X6CAS : 25775-90-0	95%	À demander	jeu 27 Mar 25
Zucapsaicin REF : 86-MM3732.00CAS : 25775-90-0	- - -	842,00 €	mar 01 Avr 25
cis-Capsaicin REF : 4Z-C-874CAS : 25775-90-0	- - -	À demander	jeu 03 Avr 25
cis-Capsaicin REF : TR-C175690CAS : 25775-90-0	- - -	129,00 €~525,00 €	mar 08 Avr 25
cis-Capsaicin REF : 3D-FC19671CAS : 25775-90-0	Min. 95%	136,00 €~1.786,00 €	lun 21 Avr 25