Description :Monocaprine, également connu sous le nom de monolaurate de glycérol, est un monoester dérivé du glycérol et de l'acide laurique. Il se caractérise par sa chaîne d'acides gras, qui se compose de 12 atomes de carbone, ce qui en fait un acide gras à chaîne moyenne. Monocaprine est un solide blanc à blanc cassé à température ambiante et est soluble dans des solvants organiques mais a une solubilité limitée dans l'eau. Il présente des propriétés émulsifiantes et tensioactives, ce qui le rend utile dans diverses applications, y compris les aliments, les cosmétiques et les produits pharmaceutiques. Monocaprine est reconnu pour son activité antimicrobienne, en particulier contre certaines bactéries et champignons, ce qui a conduit à son exploration en tant que conservateur naturel. De plus, il est considéré comme sûr pour la consommation et est souvent utilisé dans les compléments alimentaires. Ses propriétés uniques proviennent de sa capacité à perturber les membranes microbiennes, ce qui en fait un sujet d'intérêt dans la recherche liée à la sécurité alimentaire et à la santé. Dans l'ensemble, Monocaprine est apprécié pour ses caractéristiques fonctionnelles et ses avantages potentiels pour la santé.
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