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CAS 26591-66-2

:

(2Z)-3-hydroxy-2-phénylprop-2-énal

Description :
(2Z)-3-hydroxy-2-phénylprop-2-énal, également connu comme dérivé de la cinnamaldéhyde, est un composé organique caractérisé par son système de doubles liaisons conjuguées et un groupe hydroxyle. Il présente un groupe phényle attaché à une structure de prop-2-enal, ce qui contribue à ses propriétés aromatiques. Le composé est typiquement un liquide jaunâtre avec un arôme sucré et épicé distinctif rappelant la cannelle, ce qui le rend intéressant pour des applications de saveur et de parfum. Il est soluble dans des solvants organiques et présente une solubilité modérée dans l'eau en raison de la présence du groupe hydroxyle. Le composé peut participer à diverses réactions chimiques, y compris l'oxydation et la condensation, en raison de son groupe fonctionnel aldéhyde réactif. De plus, il peut présenter une activité biologique, y compris des propriétés antioxydantes et antimicrobiennes potentielles, qui font l'objet de recherches en cours. Les données de sécurité indiquent qu'il doit être manipulé avec précaution, car il peut provoquer des irritations au contact de la peau ou des yeux. Dans l'ensemble, (2Z)-3-hydroxy-2-phénylprop-2-énal est un composé polyvalent avec des applications tant dans l'industrie alimentaire que dans la synthèse chimique.
Formule :C9H8O2
InChI :InChI=1/C9H8O2/c10-6-9(7-11)8-4-2-1-3-5-8/h1-7,9H
SMILES :c1ccc(cc1)C(C=O)C=O
Synonymes :
  • (2Z)-3-Hydroxy-2-phenylacrylaldehyde
  • Benzeneacetaldehyde, alpha-(hydroxymethylene)-, (alphaZ)-
  • Phenylpropanedial
Trier par
Degré de pureté (%)
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4 produits concernés.