CAS 27661-36-5: Cyanidine 3-galactoside
Description :Cyanidine 3-galactoside est une anthocyanine qui se produit naturellement, un type de pigment flavonoïde responsable des couleurs rouge, violet et bleu dans de nombreux fruits et légumes. Elle se caractérise par sa structure glycosidique, où un sucre de galactose est attaché à l'aglycone de cyanidine à la position 3. Ce composé est connu pour ses propriétés antioxydantes, contribuant aux bienfaits pour la santé associés à la consommation de fruits et légumes riches en anthocyanines. Cyanidine 3-galactoside est soluble dans l'eau et présente une stabilité dans des conditions acides, ce qui le rend courant dans divers produits alimentaires. Sa présence est souvent liée à des bénéfices potentiels pour la santé, y compris des effets anti-inflammatoires et cardioprotecteurs. De plus, il a été étudié pour son rôle dans la modulation des voies de signalisation cellulaire et son potentiel dans la prévention des maladies chroniques. Le composé se trouve couramment dans les baies, le chou rouge et d'autres sources végétales, contribuant à leur coloration vive et à leur valeur nutritionnelle.
Formule :C21H21O11·Cl
InChI :InChI=1S/C21H20O11.ClH/c22-7-16-17(27)18(28)19(29)21(32-16)31-15-6-10-12(25)4-9(23)5-14(10)30-20(15)8-1-2-11(24)13(26)3-8;/h1-6,16-19,21-22,27-29H,7H2,(H3-,23,24,25,26);1H/t16-,17+,18+,19-,21-;/m1./s1
Code InChI :InChIKey=YTMNONATNXDQJF-QSLGVYCOSA-N
SMILES :[Cl-].OC=1C=C(O)C=2C=C(OC3OC(CO)C(O)C(O)C3O)C(=[O+]C2C1)C=4C=CC(O)=C(O)C4
- Synonymes :
- 1-Benzopyrylium, 2-(3,4-dihydroxyphenyl)-3-(β-D-galactopyranosyloxy)-5,7-dihydroxy-, chloride
- 1-Benzopyrylium, 2-(3,4-dihydroxyphenyl)-3-(β-D-galactopyranosyloxy)-5,7-dihydroxy-, chloride (1:1)
- Idaein
- Idein
- Ideanin
