CAS 28338-59-2

Cyanidine 3-O-rutinoside

Description :

Cyanidine 3-O-rutinoside est un glycoside flavonoïde, spécifiquement un type d'anthocyanine, qui est responsable des couleurs rouge, violet et bleu dans de nombreux fruits et légumes. On le trouve couramment dans diverses baies, comme les cassis et les myrtilles, ainsi que dans le chou rouge et d'autres sources végétales. Le composé se caractérise par sa structure chimique, qui comprend une aglycone de cyanidine liée à un moiety de rutinoside. Cyanidine 3-O-rutinoside présente des propriétés antioxydantes, contribuant à ses potentiels bienfaits pour la santé, y compris des effets anti-inflammatoires et anticancéreux. Il est également connu pour son rôle dans la pigmentation des plantes et peut influencer la couleur des tissus dans lesquels il est présent. Le composé est soluble dans l'eau et l'alcool, ce qui le rend utile dans les applications alimentaires et de boissons, en particulier en tant que colorant naturel. Sa stabilité peut être affectée par des facteurs tels que le pH, la lumière et la température, qui sont des considérations importantes dans le traitement et le stockage des aliments.

Formule : C₂₇H₃₁O₁₅

InChI : InChI=1S/C27H30O15/c1-9-19(32)21(34)23(36)26(39-9)38-8-18-20(33)22(35)24(37)27(42-18)41-17-7-12-14(30)5-11(28)6-16(12)40-25(17)10-2-3-13(29)15(31)4-10/h2-7,9,18-24,26-27,32-37H,8H2,1H3,(H3-,28,29,30,31)/p+1/t9-,18+,19-,20+,21+,22-,23+,24+,26+,27+/m0/s1

Code InChI : InChIKey=USNPULRDBDVJAO-FXCAAIILSA-O

SMILES : O(C=1C(=[O+]C2=C(C1)C(O)=CC(O)=C2)C3=CC(O)=C(O)C=C3)[C@@H]4O[C@H](CO[C@H]5[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O5)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]4O

Synonymes :

• 3-[[6-O-(6-Deoxy-α-L-mannopyranosyl)-β-D-glucopyranosyl]oxy]-2-(3,4-dihydroxyphenyl)-5,7-dihydroxy-1-benzopyrylium
• Cyanidin 3-β-D-O-rutinoside
• Flavylium, 3-[[6-O-(6-deoxy-α-L-mannopyranosyl)-β-D-glucopyranosyl]oxy]-3′,4′,5,7-tetrahydroxy-
• Cyanidin 3-O-rutinoside
• 1-Benzopyrylium, 3-[[6-O-(6-deoxy-α-L-mannopyranosyl)-β-D-glucopyranosyl]oxy]-2-(3,4-dihydroxyphenyl)-5,7-dihydroxy-

Cyanidin 3-O-rutinoside

CAS : 28338-59-2

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Formule : C₂₇H₃₁O₁₅

Degré de pureté : Min. 95%

Masse moléculaire : 595.53 g/mol

Ref: 3D-FC183909