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CAS 289030-99-5

:

Oléocanthal

Description :
Oléocanthal est un composé phénolique principalement trouvé dans l'huile d'olive extra vierge, connu pour sa saveur distinctive et ses potentiels bienfaits pour la santé. Il se caractérise par ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, qui sont attribuées à sa capacité à inhiber certaines enzymes impliquées dans l'inflammation, similaire à l'action de l'ibuprofène. Oléocanthal a une structure unique qui comprend une longue chaîne d'hydrocarbures et un groupe phénolique, contribuant à son activité biologique. Ce composé est également reconnu pour ses effets neuroprotecteurs potentiels, des études suggérant qu'il pourrait jouer un rôle dans la réduction du risque de maladies neurodégénératives. De plus, Oléocanthal présente un goût piquant et poivré, qui est une caractéristique des huiles d'olive de haute qualité. Sa présence est souvent utilisée comme un indicateur de la qualité et de la fraîcheur de l'huile. Dans l'ensemble, Oléocanthal est un composant significatif du régime méditerranéen, contribuant aux bienfaits pour la santé associés à la consommation d'huile d'olive.
Formule :C17H20O5
InChI :InChI=1S/C17H20O5/c1-2-14(12-19)15(7-9-18)11-17(21)22-10-8-13-3-5-16(20)6-4-13/h2-6,9,12,15,20H,7-8,10-11H2,1H3/b14-2-/t15-/m0/s1
Code InChI :InChIKey=VPOVFCBNUOUZGG-VAKDEWRISA-N
SMILES :[C@@H](/C(=C\C)/C=O)(CC(OCCC1=CC=C(O)C=C1)=O)CC=O
Synonymes :
  • (-)-Oleocanthal
  • 289030-99-5
  • 4-Hexenoic acid, 4-formyl-3-(2-oxoethyl)-, 2-(4-hydroxyphenyl)ethyl ester, (3S,4E)-
  • 2-(4-Hydroxyphenyl)ethyl (3S,4E)-4-formyl-3-(2-oxoethyl)hex-4-enoate
Trier par
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6 produits concernés.