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CAS 29926-41-8

:

2-Acétyl-2-thiazoline

Description :
2-Acétyl-2-thiazoline est un composé organique caractérisé par sa structure en anneau de thiazoline, qui incorpore des atomes de soufre et d'azote. C'est un liquide incolore à jaune pâle avec une odeur distinctive, souvent décrite comme rappelant des notes rôties ou cuites, ce qui le rend intéressant pour les applications de saveur et de parfum. Le composé présente un groupe carbonyle (C=O) adjacent à l'anneau de thiazoline, contribuant à sa réactivité et à son potentiel à subir diverses transformations chimiques. Il est soluble dans des solvants organiques et a une solubilité limitée dans l'eau. 2-Acétyl-2-thiazoline est connu pour son rôle dans la réaction de Maillard, qui est significative en chimie alimentaire, car elle peut influencer le profil de saveur des aliments cuits. De plus, il a été étudié pour ses potentielles activités biologiques, y compris des propriétés antimicrobiennes. Les données de sécurité indiquent que, comme de nombreux composés organiques, il doit être manipulé avec précaution, car il peut présenter des risques pour la santé s'il est inhalé ou ingéré en quantités significatives.
Formule :C5H7NOS
InChI :InChI=1S/C5H7NOS/c1-4(7)5-6-2-3-8-5/h2-3H2,1H3
Code InChI :InChIKey=FZOZFDAMVVEZSJ-UHFFFAOYSA-N
SMILES :C(C)(=O)C1=NCCS1
Synonymes :
  • 1-(4,5-Dihydro-1,3-Thiazol-2-Yl)Ethanone
  • 1-(4,5-Dihydro-2-thiazolyl)ethanone
  • 2-Acetylthiazoline
  • Ethanone, 1-(4,5-dihydro-2-thiazolyl)-
  • Ketone, methyl 2-thiazolin-2-yl
  • 2-Acetyl-2-thiazoline
Trier par
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