CAS 30113-37-2: Malvidine 3-galactoside
Description :Malvidine 3-galactoside est un type d'anthocyanine, une classe de pigments solubles dans l'eau que l'on trouve dans diverses plantes, en particulier dans les fruits et les fleurs. C'est un glycoside, ce qui signifie qu'il se compose d'une partie sucrée (galactose) attachée à la partie aglycone, qui est la malvidine, une anthocyanidine courante. Ce composé est connu pour sa coloration rouge à violette vibrante, qui contribue à la couleur de nombreuses baies, raisins et vins rouges. Malvidine 3-galactoside présente des propriétés antioxydantes, qui peuvent apporter des bienfaits pour la santé en neutralisant les radicaux libres dans le corps. Il est également sensible aux changements de pH, ce qui peut affecter sa stabilité et son intensité de couleur. En plus de son rôle dans la pigmentation des plantes, Malvidine 3-galactoside suscite de l'intérêt dans la science des aliments et la nutrition en raison de ses effets potentiellement bénéfiques pour la santé, y compris des propriétés anti-inflammatoires et anti-cancéreuses. Sa présence dans divers produits alimentaires en fait un sujet d'étude tant en chimie qu'en nutrition.
Formule :C23H25O12·Cl
InChI :InChI=1S/C23H24O12.ClH/c1-31-14-3-9(4-15(32-2)18(14)27)22-16(7-11-12(26)5-10(25)6-13(11)33-22)34-23-21(30)20(29)19(28)17(8-24)35-23;/h3-7,17,19-21,23-24,28-30H,8H2,1-2H3,(H2-,25,26,27);1H/t17-,19+,20+,21-,23-;/m1./s1
Code InChI :InChIKey=YDIKCZBMBPOGFT-PWUSVEHZSA-N
SMILES :[Cl-].OC=1C=C(O)C=2C=C(OC3OC(CO)C(O)C(O)C3O)C(=[O+]C2C1)C=4C=C(OC)C(O)=C(OC)C4
- Synonymes :
- 1-Benzopyrylium, 3-(β-<span class="text-smallcaps">D</span>-galactopyranosyloxy)-5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)-, chloride
- 1-Benzopyrylium, 3-(β-<span class="text-smallcaps">D</span>-galactopyranosyloxy)-5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)-, chloride (1:1)
- 5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)chromenium-3-yl beta-D-galactopyranoside chloride
- Arthanitin
- Flavylium, 3-(galactosyloxy)-4′,5,7-trihydroxy-3′,5′-dimethoxy-, chloride
- Malvidin 3-O-galactoside
- Malvidin 3-O-β-<span class="text-smallcaps">D</span>-galactopyranoside
- Malvidin 3-galactoside
- Malvidin galactoside
- Nsc 270760
- Voir d'autres synonymes
- Primulin
- 3-(Galactosyloxy)-5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)-1-benzopyrylium chloride
- 1-Benzopyrylium, 3-(β-D-galactopyranosyloxy)-5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)-, chloride
- 1-Benzopyrylium, 3-(β-D-galactopyranosyloxy)-5,7-dihydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxyphenyl)-, chloride (1:1)
