CAS 32350-16-6

3,5-Diméthyl-2-propylpyrazine

Description :

3,5-Diméthyl-2-propylpyrazine est un composé organique appartenant à la famille des pyrazines, caractérisé par son cycle aromatique à cinq membres contenant deux atomes d'azote. Ce composé présente un groupe propyle et deux groupes méthyle attachés au cycle de pyrazine, contribuant à ses propriétés structurelles et chimiques uniques. Il s'agit généralement d'un liquide incolore à jaune pâle avec un arôme distinctif, fort et quelque peu de noisette ou rôti, ce qui le rend intéressant dans les industries des saveurs et des parfums. La présence de plusieurs substituants alkyles augmente sa volatilité et sa solubilité dans les solvants organiques. 3,5-Diméthyl-2-propylpyrazine est connu pour ses applications potentielles dans l'aromatisation des aliments, en particulier dans les profils de saveurs salées et rôties. De plus, il peut présenter une activité biologique, bien que des études spécifiques sur ses propriétés pharmacologiques soient limitées. Comme pour de nombreuses pyrazines, il est important de manipuler ce composé avec précaution, car il peut présenter des risques pour la santé s'il est ingéré ou inhalé en quantités significatives.

Formule : C₉H₁₄N₂

InChI : InChI=1S/C9H14N2/c1-4-5-9-8(3)11-7(2)6-10-9/h6H,4-5H2,1-3H3

Code InChI : InChIKey=UTRAUCDSVCDVIW-UHFFFAOYSA-N

SMILES : C(CC)C=1C(C)=NC(C)=CN1

Synonymes :

• 2,6-Dimethyl-3-propylpyrazine
• Pyrazine, 3,5-dimethyl-2-propyl-
• 3,5-Dimethyl-2-propylpyrazine