CAS 34612-38-9: Maltotétraose
Description :Maltotétraose est un glucide, spécifiquement un tetrasaccharide composé de quatre unités de glucose liées par des liaisons glycosidiques α(1→4). C'est un produit de l'hydrolyse de l'amidon et se trouve couramment dans les aliments et boissons maltés. Maltotétraose se caractérise par son goût sucré, qui est moins intense que celui du glucose ou du maltose. Il est soluble dans l'eau, ce qui le rend utile dans diverses applications alimentaires, en particulier dans la brasserie et la boulangerie, où il peut contribuer aux processus de saveur et de fermentation. La formule moléculaire de Maltotétraose reflète sa composition en unités de glucose, et sa structure permet qu'il soit encore décomposé par des enzymes telles que l'amylase en sucres plus simples. Maltotétraose est également d'un intérêt dans la recherche et les applications industrielles en raison de son rôle dans le métabolisme des glucides et de ses effets prébiotiques potentiels. Dans l'ensemble, il sert d'intermédiaire important dans la digestion de l'amidon et a diverses applications dans l'industrie alimentaire.
Formule :C24H42O21
InChI :InChI=1S/C24H42O21/c25-1-6(30)11(32)19(7(31)2-26)43-23-17(38)14(35)21(9(4-28)41-23)45-24-18(39)15(36)20(10(5-29)42-24)44-22-16(37)13(34)12(33)8(3-27)40-22/h1,6-24,26-39H,2-5H2/t6-,7+,8+,9+,10+,11+,12+,13-,14+,15+,16+,17+,18+,19+,20+,21+,22+,23+,24+/m0/s1
Code InChI :InChIKey=UYQJCPNSAVWAFU-KVXMBEGHSA-N
SMILES :O=CC(O)C(O)C(OC1OC(CO)C(OC2OC(CO)C(OC3OC(CO)C(O)C(O)C3O)C(O)C2O)C(O)C1O)C(O)CO
- Synonymes :
- <span class="text-smallcaps">D</smallcap>-Glucose, O-α-<smallcap>D</smallcap>-glucopyranosyl-(1→4)-O-α-<smallcap>D</smallcap>-glucopyranosyl-(1→4)-O-α-<smallcap>D</span>-glucopyranosyl-(1→4)-
- Amylotetraose
- Fujioligo 450
- Maltotetraose
- O-α-<span class="text-smallcaps">D</smallcap>-Glucopyranosyl-(1→4)-O-α-<smallcap>D</smallcap>-glucopyranosyl-(1→4)-O-α-<smallcap>D</smallcap>-glucopyranosyl-(1→4)-<smallcap>D</span>-glucose
- O-α-D-glucopiranosil-(1→4)-O-α-D-glucopiranosil-(1→4)-O-α-D-glucopiranosil-(1→4)-D-glucosa
- O-α-D-glucopyrannosyl-(1→4)-O-α-D-glucopyrannosyl-(1→4)-O-α-D-glucopyrannosyl-(1→4)-D-glucose
- O-α-D-glucopyranosyl-(1→4)-O-α-D-glucopyranosyl-(1→4)-O-α-D-glucopyranosyl-(1→4)-D-glucose
- Tetrup L
- α-1,4-Tetraglucose
- Voir d'autres synonymes
- D-Glucose, O-α-D-glucopyranosyl-(1→4)-O-α-D-glucopyranosyl-(1→4)-O-α-D-glucopyranosyl-(1→4)-
