Description :D-Sorbose est un sucre naturellement présent et un monosaccharide cétose, classé comme un aldohexose. C'est un sucre à six carbones avec la formule moléculaire C6H12O6, et il est structurellement lié à la D-fructose. D-Sorbose se trouve généralement dans certains fruits et est connu pour son goût sucré, bien qu'il soit moins sucré que le saccharose. Le composé se caractérise par sa capacité à subir diverses réactions chimiques, y compris l'oxydation et la réduction, ce qui le rend utile dans les applications biochimiques. D-Sorbose est également utilisé dans l'industrie alimentaire comme édulcorant et dans la production de certains produits pharmaceutiques. Son numéro CAS, 3615-56-3, est un identifiant unique qui aide à la classification et à la réglementation de la substance. En termes de propriétés physiques, D-Sorbose est un solide cristallin blanc qui est soluble dans l'eau, ce qui le rend adapté à diverses applications dans les industries alimentaire et chimique. De plus, il présente des avantages potentiels pour la santé, y compris son rôle dans les processus métaboliques.
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