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CAS 36731-41-6

:

2-éthyl-5(ou 6)-méthylpyrazine

Description :
2-éthyl-5(ou 6)-méthylpyrazine est un composé organique appartenant à la famille des pyrazines, caractérisé par sa structure hétérocyclique contenant de l'azote. Il présente un cycle de pyrazine avec deux substituants : un groupe éthyle et un groupe méthyle, qui peuvent occuper la position 5 ou 6 sur le cycle. Ce composé est typiquement un liquide incolore à jaune pâle avec un arôme distinctif, fort et quelque peu de noix ou rôti, ce qui le rend intéressant dans les industries des saveurs et des parfums. Sa formule moléculaire est C8H10N2 et il a un point d'ébullition relativement bas, indiquant qu'il peut exister comme un composé volatil dans des conditions standard. 2-éthyl-5(ou 6)-méthylpyrazine est connu pour son rôle dans la contribution aux profils de saveur de divers aliments et boissons, en particulier dans les produits rôtis ou cuits. De plus, il peut présenter une certaine activité biologique, bien que les études spécifiques sur ses propriétés pharmacologiques soient limitées. Comme beaucoup de pyrazines, il est important de manipuler ce composé avec précaution en raison de sa toxicité potentielle et de son impact environnemental.
Formule :C7H10N2
Synonymes :
  • 2-Ethyl-5(or 6)-methylpyrazine
  • Pyrazine, 2-ethyl-5(or 6)-methyl-
  • 2-Methyl-5(or 6)-ethylpyrazine
Trier par
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