Description :bromélaïne de tige est une enzyme protéolytique dérivée de la plante d'ananas, spécifiquement de la tige d'Ananas comosus. Elle est classée comme un mélange de cystéine protéases et est connue pour sa capacité à hydrolyser les liaisons peptidiques dans les protéines, ce qui la rend utile dans diverses applications, y compris le traitement des aliments, les produits pharmaceutiques et les compléments alimentaires. L'enzyme présente une large plage de stabilité de pH, fonctionnant généralement de manière optimale dans des conditions légèrement acides à neutres. bromélaïne de tige est reconnue pour ses propriétés anti-inflammatoires et est souvent utilisée pour aider à la digestion et réduire le gonflement. De plus, elle a des applications thérapeutiques potentielles dans la cicatrisation des plaies et comme adjuvant dans certains traitements médicaux. L'enzyme est généralement considérée comme sûre pour la consommation, bien que les personnes allergiques à l'ananas ou celles prenant certains médicaments doivent faire preuve de prudence. Son numéro CAS, 37189-34-7, est un identifiant unique qui facilite le suivi et la réglementation de cette substance dans des contextes scientifiques et commerciaux.
Formule :Unspecified
Synonymes :
Bromelain
Bromelain from pineapple
Bromelain POS
Bromelain pineapple stem
Bromelain, stem
E.C. 3.4.22.32
E.C. 3.4.22.4
E.C. 3.4.4.24
Pineapple stem bromelain
Stem bromelain
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