CAS 39212-23-2

Lactone de whisky

Description :

Lactone de whisky, également connu sous le nom de 4-éthylphénol ou par son nom chimique, 4-éthyl-2-méthylphénol, est un composé organique caractérisé par son arôme distinctif, souvent associé à l'odeur du whisky et des fûts de chêne. C'est une lactone, qui est un ester cyclique formé à partir de la réaction d'un alcool et d'un acide carboxylique. Ce composé se trouve principalement dans les spiritueux vieillis, en particulier le whisky, où il contribue au profil de saveur complexe. Lactone de whisky est connu pour son arôme sucré, semblable à celui de la noix de coco, qui peut également présenter des notes de vanille et d'épices, ce qui en fait un composé significatif dans le domaine de la chimie des saveurs. Sa présence est souvent accentuée pendant le processus de vieillissement dans des fûts de chêne carbonisés, où il se forme par la décomposition de la lignine et d'autres composants du bois. En plus de ses propriétés sensorielles, Lactone de whisky a été étudié pour ses applications potentielles dans l'industrie alimentaire et des boissons, en particulier dans l'amélioration et la formulation des saveurs.

Formule : C₉H₁₆O₂

InChI : InChI=1S/C9H16O2/c1-3-4-5-8-7(2)6-9(10)11-8/h7-8H,3-6H2,1-2H3

Code InChI : InChIKey=WNVCMFHPRIBNCW-UHFFFAOYSA-N

SMILES : C(CCC)C1OC(=O)CC1C

Synonymes :

• 2(3H)-Furanone, 5-butyldihydro-4-methyl-
• 3-Methyl-4-octanolide
• 3-Methyloctano-4-lactone
• 4-Hydroxy-3-methyloctanoic acid lactone
• 5-Butyl-4-methyl-dihydro-2(3H)-furanone
• 5-Butyldihydro-4-methyl-2(3H)-furanone
• 5-Butyldihydro-4-methylfuran-2(3H)-one
• 5-butyl-4-methyldihydrofuran-2(3H)-one
• FEMA No. 3803
• Oaklactone
• Whiskey lactone
• beta-Methyl-gamma-octalactone

β-Methyl-γ-octanolactone (mixture of isomers)

CAS : 39212-23-2

Formule : C₉H₁₆O₂

Degré de pureté : >98.0%(GC)

Couleur et forme : Colorless to Almost colorless clear liquid

Masse moléculaire : 156.23

Ref: 3B-M2516

Whisky lactone

CAS : 39212-23-2

Formule : C₉H₁₆O₂

Degré de pureté : (GC) ≥ 96.0%

Couleur et forme : Colourless to light yellow liquid

Masse moléculaire : 156.22

Ref: 7W-GK0922

5-Butyl-4-methyl-tetrahydrofuran-2-one

CAS : 39212-23-2

5-Butyl-4-methyl-tetrahydrofuran-2-one

Degré de pureté : 97%

Masse moléculaire : 156.22g/mol

Ref: 54-OR906422

Whiskey lactone

CAS : 39212-23-2

Whiskey lactone

Degré de pureté : 98%

Masse moléculaire : 156.22g/mol

Ref: 54-OR1030546

Whiskey lactone

CAS : 39212-23-2

Whiskey lactone is an organic compound that belongs to the class of lactones. This sample preparation technique employs a solution of sodium hydroxide that acts as an extractant. The hydroxide solution reacts with the acidic ph of the sample, which causes hydrolysis and esterification of the fatty acid chains in the sample. The reaction is accompanied by a color change from yellow to blue. Whiskey lactone has been shown to have high values for eugenol and chemical structures such as isovaleric acid and hydroxyl group.

Formule : C₉H₁₆O₂

Degré de pureté : Min. 98 Area-%

Couleur et forme : Clear Liquid

Masse moléculaire : 156.22 g/mol

Ref: 3D-FW34238