CAS 39300-88-4
:Gomme de tara
Description :
Gomme de tara, dérivé des graines de l'arbre Tara (Caesalpinia spinosa), est un polysaccharide naturel classé comme galactomannane. Il est principalement composé d'une structure d'unités de mannose avec des chaînes latérales de galactose. Cette gomme est connue pour ses propriétés épaississantes, stabilisantes et émulsifiantes, ce qui la rend précieuse dans diverses applications alimentaires et cosmétiques. Gomme de tara est soluble dans l'eau froide, formant un gel visqueux, ce qui améliore son utilité dans les produits nécessitant texture et consistance. Il est également reconnu pour sa capacité à améliorer la sensation en bouche des produits alimentaires et est souvent utilisé comme substitut du gluten dans les formulations sans gluten. De plus, Gomme de tara est considéré comme sûr pour la consommation et est non toxique, ce qui le rend adapté à une utilisation dans les produits alimentaires. Ses propriétés fonctionnelles sont influencées par des facteurs tels que le pH et la température, qui peuvent affecter sa viscosité et sa capacité à former un gel. Dans l'ensemble, Gomme de tara est un ingrédient polyvalent avec des applications dans l'industrie alimentaire, pharmaceutique et les produits de soin personnel.
Formule :Unspecified
Synonymes :- Ccris 572
- E 417
- Gum Tara
- Gums, tara
- Hsdb 4155
- Inagel TR 10
- Inagel Tara Gum P
- MT 1000 (tara gum)
- Mt 1000
- Mt 120
- Nci-C54364
- Neosoft T
- Polygum 43/1
- Sng 200
- Spino Gum
- TIC Pretested
- TIC Pretested Tara gum 100
- Tara Gum AL
- Tara Polygum 43/1
- Tlj 1
- Vidogum SP 150
- Vidogum SP 175
- Vidogum SP 200
- Vis Top D 1108
- Vis Top D 2101
- Vis Top D 2103
- White Gum 150
- Voir plus de synonymes
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Tara gum
CAS :Tara gum is a galactomannan that is obtained from the seeds of the tara shrub Caesalpinia spinosa which is a native of the northern regions of Africa and South America. The gum is described as having a backbone of (1,4)-linked β-D-mannopyranosyl units one third of which possess a single unit side chain of (1,6)-linked α-D-galactopyranose. The gum forms gels with carrageenan and xanthan in a similar manner to guar and locust bean gum. Currently, only small quantities of tara gum are sold for use as food thickeners and stabilisers.Degré de pureté :Min. 95%Couleur et forme :Powder
