Description :Méthyl vanillate, avec le numéro CAS 3943-74-6, est un composé organique qui appartient à la classe des esters aromatiques. Il est dérivé de la vanilline, qui est le principal composant de l'extrait de vanille, et est caractérisé par son arôme doux, semblable à celui de la vanille. Méthyl vanillate est généralement un liquide incolore à jaune pâle avec un parfum agréable, ce qui le rend utile dans les industries des arômes et des parfums. Sa formule moléculaire est C10H12O3, et il présente un groupe méthoxy (-OCH3) et un groupe hydroxyle (-OH) attachés à un anneau benzénique, contribuant à ses propriétés aromatiques. Le composé est soluble dans des solvants organiques tels que l'éthanol et l'éther, mais a une solubilité limitée dans l'eau. Méthyl vanillate est souvent utilisé comme agent aromatisant dans les produits alimentaires et comme composant de parfum dans les cosmétiques et les articles de soin personnel. De plus, il peut présenter des propriétés antioxydantes, qui peuvent être bénéfiques dans diverses applications. Les données de sécurité indiquent qu'il doit être manipulé avec précaution, comme de nombreux composés organiques.
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