CAS 3952-98-5: Monohydrate de sinigrine
Description :Monohydrate de sinigrine, avec le numéro CAS 3952-98-5, est un glucosinolate naturellement présent principalement dans les légumes crucifères tels que les graines de moutarde, les choux de Bruxelles et le chou. C'est un solide cristallin incolore à jaune pâle, soluble dans l'eau et présentant un goût légèrement amer. Le sinigrin est connu pour son rôle dans les mécanismes de défense des plantes et contribue à la saveur et à l'arôme caractéristiques de la moutarde et des plantes apparentées. Lors de l'hydrolyse, le sinigrin peut produire du glucose, du sulforaphane et d'autres composés bioactifs, qui ont été étudiés pour leurs potentiels bienfaits pour la santé, y compris des propriétés antioxydantes et anticancéreuses. La substance est stable dans des conditions normales, mais peut se décomposer lorsqu'elle est exposée à des températures élevées ou à des niveaux extrêmes de pH. Monohydrate de sinigrine est également d'un intérêt dans la science des aliments et la nutrition, car il peut influencer le profil nutritionnel des aliments dérivés de ses plantes sources. Ses applications s'étendent aux domaines de l'agriculture, de la conservation des aliments et des utilisations thérapeutiques potentielles en santé et médecine.
Formule :C10H16KNO9S2
InChI :InChI=1S/C10H17NO9S2.K/c1-2-3-6(11-20-22(16,17)18)21-10-9(15)8(14)7(13)5(4-12)19-10;/h2,5,7-10,12-15H,1,3-4H2,(H,16,17,18);/t5-,7-,8+,9-,10+;/m1./s1
Code InChI :InChIKey=CRISREJYBIDTLU-XNTWFIRCSA-N
SMILES :[K].O=S(=O)(O)ON=C(SC1OC(CO)C(O)C(O)C1O)CC=C
- Synonymes :
- 1-S-[(1E)-N-(sulfonatooxy)but-3-enimidoyl]-1-thio-beta-D-glucopyranose
- 2-Propenyl glucosinolate
- Allyl glucosinolate potassium
- Glucopyranose, 1-thio-, 1-(3-butenoate), oxime, O-sulfate, potassium salt, β-<span class="text-smallcaps">D</span>-
- Glucopyranose, 1-thio-, 1-(3-butenohydroximate) NO-(hydrogen sulfate), monopotassium salt, β-<span class="text-smallcaps">D</span>-
- NSC 407279
- NSC 90774
- Sinigrin
- Sinigrin monohydrate from horseradish
- Sinigrine
- Voir d'autres synonymes
- Tritium
- potassium 1-(beta-D-glucopyranosylthio)but-3-enylideneaminooxysulphonate
- potassium 1-S-[(1Z)-N-(sulfonatooxy)but-3-enimidoyl]-1-thio-beta-D-glucopyranose
- β-<span class="text-smallcaps">D</span>-Glucopyranose, 1-thio-, 1-[N-(sulfooxy)-3-butenimidate], monopotassium salt
- β-<span class="text-smallcaps">D</span>-Glucopyranose, 1-thio-, 1-[N-(sulfooxy)-3-butenimidate], potassium salt (1:1)
